台灣因地理環境、緯度、天氣、海島型氣候及天然的對流雲，再加上農業技術的提昇，故能生長出全球最好的茶葉原料(茶菁)，並非其他大陸型及低緯度國家所能取代的。

『茶』字二解

(1)『人在草木之間』:人處在草木自然界中，心曠神怡，輕風拂去愁慮，鳥鳴蟲聲，花草芬芳，怡然自得，心情自然愉悅。
(2)『二十家八十八，活到ㄧ百零八』:表示飲茶有益身體健康。

何謂好茶?好茶的定義

消費者:喜歡，習慣口感、價位適宜 。
經營者:銷售量快、反應好、賺錢的茶 。
學者專家:觀色、聞香、品味、賞形 。
原味茶堂:安全、衛生、健康、等值商品。

『茶與健康』→喝茶的優點

(1)提神醒腦、消除疲勞、增加耐力
(2)利尿
(3)降低血液中膽固醇及低密度蛋白質
(4)防止蛀牙

(5)強化微血管
(6)抗菌作用
(7)抗細胞突變作用、防癌作用
(8)減緩衰老作用

如何防止茶葉變質

茶葉真空包裝開封後，若能注意以下要素，即可保持茶葉最新鮮的狀態：
◎陽光：避免光線照射，因光會加速「兒茶素」反應。
◎空氣：勿直接暴露於空氣中，以免造成二度發酵。
◎溫度：儲放處平均溫度最好保持為攝氏28度以下。
◎溼度：茶葉保持乾燥，可防止因潮濕而「長黴菌」。
◎異味：茶葉很容易吸收周圍的味道而產生異味，因此要避免他物與茶葉直接存放。

台灣茶葉分級方法