品嚐大海的鮮滋味～「海」和風精緻鍋物
2012/08/23 00:04
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一直覺得刷刷鍋也就是那個樣子，這次來「海」和風精緻鍋物，對這種精緻的處理，和風的清爽口感 有了另一種新的體驗～
海；和風；精緻；鍋物 得確能夠表達這家店的特色，店面就是日式簡約素雅的設計風，日本料理式的長桌，寬敞的環境，與一般熱鬧滾滾的刷刷鍋店大異其趣。進門還看見幾
幅攝影作品，問了下才了解，是常來客人一位大學教授的攝影作品，臨近住戶客人多是大學文教人士，對口味上要求要特別清淡，這在嚐醬料時能夠明顯感覺出來。這家店已經開店二年，今年7月才註冊更名為「海」和風精緻鍋物，口碑有一定的肯定，新添加些食材鍋物。
這次有幸能夠被邀約，幾位也點了不同的鍋物，所以才能一次多照些照片，多品嚐些不同口味
就當成是鍋物美食拍攝練習吧～ ^^
日式簡約素雅的設計風
輕鬆優雅的氛圍
配菜及高湯
鴨胸肉片鍋 的 超大一盤櫻桃鴨肉片擺盤令人驚艷，很少看看刷刷鍋擺盤如此美麗， 櫻桃鴨肉片就像盛開的牡丹花擺盤。 湯底以柴魚昆布高湯為基底，但加入冬菜與鰹魚露熬煮，同時醬汁也有特別的洋蔥鰹魚露口味，鴨胸肉片鍋是外面較少見到的鍋物，口味也很濃郁。
螃蟹海鮮總匯鍋～ 由當季花蟹 ，2種魚片，生蠔、魷魚、扇貝、魚皮、透抽 滿滿一盆新鮮食材
明蝦海鮮總匯鍋～ 由2支明蝦 ，2種魚片，生蠔、魷魚、扇貝、魚皮、透抽 滿滿一盆新鮮食材
雪花霜降牛肉 也很新鮮
鮮蝦蛤蜊鍋 + 牛肉 ， 高性價比推薦！
精選梅花豬肉
沾醬料有兩種選擇，一是和風日式醬料，二是傳統沙茶醬醬料
和風日式醬料是帶有柚子的清爽口感，特別要了另一種傳統沙茶醬口味的，口味上也很清淡，如果喜歡台式重口味的可以要求濃郁些。
拍鍋物的特點是前面的擺盤，新鮮食材拍照結束後，拍攝大部分就完成了～後面就是品嚐時間
之前去的日式刷刷鍋，與其說日式還不如說更台式些，明顯也沒有「海」和風精緻鍋物來的精緻。
湯頭是鍋物的重點，首先品嚐下湯頭滋味，柴魚昆布高湯為基底就有甘甜的味道，香醇回甘，放幾顆蛤蜊湯頭就更濃郁些。蠻有味道的甘醇湯頭，料又新鮮，就決定更改平常
吃火鍋的程序，一般火鍋湯頭不夠味，還是得先丟些料下去提些味，鍋子就一堆料。有好的湯頭，就可以一個一個煮料，邊品嚐湯頭的變化，這乃是鍋物一樂耶。
新鮮的食材，放在勺子內略煮熟就可以了，扇貝、魚皮、魷魚、透抽都很新鮮有滋味。在放下大明蝦後，湯頭明顯有了些變化，變的更濃了些，大明蝦肉質緊實鮮甜。在吃到
中段在放入大明蝦會更適合。螃蟹是當季新鮮花蟹，帶有些蟹黃，下去煮後湯頭改變更大，稍微後段在吃，或多加些高湯就不會過於濃，螃蟹新鮮的吃，就很有風味。
精緻如咖啡廳的奶茶飲料
「海」和風精緻鍋物 價格也很實惠，走中價位高品質路線，是在和平東路上的好選擇。
絕對是品嚐大海的鮮滋味不可錯過的好地方～
「海」和風精緻鍋物（和平店）
電話：02-27045670
店址：台北市大安區和平東路二段133號
電話：02-27045670
店址：台北市大安區和平東路二段133號
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