較特別的是，當年隻身隨國軍來台的父親，常會在外婆的浙江口味年菜之外加碼做「蛋餃」。用蛋皮包裹肉餡，一次少量慢慢在鍋中定型、煎出金黃色澤，內餡卻還未熟的蛋餃，最後總在大白菜的包圍下，在砂鍋裡煮出自然甘甜滋味。

於是，對我而言，記憶中熟悉的江浙口味並不全是所謂濃油赤醬的厚重上海菜（也可能是因為熟悉而不覺其重），不厭其煩的用煨、燉、燜、蒸等手法烹煮的江浙菜，感覺上更帶有鄉野文氣，好像早已不堪下廚的外婆，如今說起菜來，還總要從食材該如何揀選開始叨唸起。這些內容兼顧魚、肉、青蔬，口感或清脆或軟爛的菜，多半有著口味略甜的共通點。於是在葡萄酒的選擇上，同樣帶有鄉紳的文質氣氛（葡萄酒少以文、武來分，但單寧含量多寡應是其間的畫分標準，單寧含量高者為武，低者為文）、略有微微甜度的酒，多數就是容易和各色江浙口味同氣的適當選擇hifu 價錢。

從此方式發想，在白酒部分，麗絲玲（Riesling）品種常表現出花朵清芬、或帶有檸檬、萊姆等清新水果、不經木桶熟成，口感也常被做成微帶甜味來搭配本身明顯酸度的細緻，不只容易搭配江浙口味，甚至連各種中菜乃至台菜，往往也都能水乳交融，在類型繁複的德國甜度等級中，含糖較低（價格也相對平易）的Kabinett尤為其中首選激光嫩膚。

紅酒方面，盡可能挑選酸度明顯且低單寧的品種來均衡肉類油脂，或以同樣帶甜味的口感來和菜色的甜度均衡，就能得出法國薄酒來產區以低單寧和酸度、果味鮮明著稱的加美（Gamay）品種酒，和義大利以甘甜香氣和低酸度廣受喜愛的朵切多（Dolcetto）品種酒紐崔萊。