每次要吃火鍋，我總是會陷入一種甜蜜的掙扎，特別是當結尾的面食擺在我面前的時候。對我這個重度面食愛好者來說，那碗面可不只是配角，根本就是整場火鍋的靈魂收尾啊！尤其當菜單上同時有「天堂面」那胡麻的濃郁香氣，和「椒麻地獄面」那麻辣帶勁的誘惑時，選擇困難症就直接發作。我心裡總想著，到底有沒有一個地方，能讓我兩者兼得，又能和湯頭完美融合，達到味覺上的極致滿足？

就在前陣子，我聽說了肉老大頂級肉品涮涮鍋，很多人都說這裡的湯頭很棒，配料也很有水準。身為一個對火鍋收尾面食有著近乎偏執追求的人，我決定給它一個機會，看看這間新北的火鍋店，是不是真的能解決我的面食煩惱。

一踏進店裡，撲鼻而來的香氣就讓人食慾大開。我快速掃了一眼菜單，發現他們家的湯底選擇真的很多元，不只有麻辣，還有很多特色湯頭可以挑，完全不是那種只有鴛鴦鍋或一鍋兩吃的服務，而是好幾種不同的湯底選項讓你自由搭配。而我，當然是直奔麻辣湯底，畢竟我的終極目標是找到那個能讓面條昇華的湯頭。他們的麻辣湯底果然沒有讓我失望，香麻溫潤，不會過度嗆辣，喝起來是那種舒服、有層次的辣感，而且越煮越香，真的會讓人不知不覺把湯喝光，完全沒有一般麻辣鍋的厚重負擔。

接下來，就是我最期待的環節了！當天堂面和椒麻地獄面同時端上桌時，我幾乎要歡呼出聲。先來一口天堂面，Q彈的面條裹滿了胡麻醬，香醇滑順，帶著一點點甜味，在麻辣湯頭涮過後，竟然奇妙地融合了湯頭的香氣，味道更豐富了。接著挑戰椒麻地獄面，面條吸飽了湯汁，那股椒麻的刺激感瞬間席捲而來，卻又帶著麻辣湯底獨有的溫潤，辣得過癮卻不失平衡。兩種面搭配著麻辣湯頭，簡直就是一場味蕾的盛宴，我真的做到了，同時享受胡麻的香濃與麻辣的刺激，找到了面食與湯底結合的完美平衡！

當然，除了靈魂面食，其他食材也沒讓人失望。他們的果凍鴨血真的是必點中的必點，口感滑嫩到不可思議，完全就是我心目中有如詹記的鴨血，輕輕一咬，湯汁和鴨血本身的鮮甜就在口中爆開，讓人停不下來。每次送上桌，我都覺得自己不是來吃火鍋，根本是來朝聖這爆汁的美味。還有那個頂級肉品，我點了一盤霜降牛，油花分布得很美，輕輕涮幾下，肉質軟嫩入口即化，肉香十足。

更讓我驚喜的是，這裡的儀式感也做得很足。像是有兒童隨行，店員還會送上超可愛的狗狗氣球，讓小朋友超開心。我們也點了一份蒸蛤蜊，端上桌的時候，每一顆蛤蜊都活蹦亂跳，新鮮、飽滿，湯汁自己會流到火鍋裡，讓湯底更加鮮甜。朋友還點了炙燒松阪豬，這是店家燒烤好後直接送上桌的，香氣撲鼻，口感真的超級銷魂，放到鍋裡煮一下，吸附了湯汁的鮮甜，吃起來更是美味。

肉老大提供的不只是麻辣鍋與牛奶鍋，還有蛤蠣鍋與剝皮辣椒雞鍋等，口味非常多樣。整個火鍋聚餐體驗下來，我對肉老大頂級肉品涮涮鍋中和店（https://share.google/Wmtnj1VqT0VJYInMZ）的評價非常高。它不只解決了我對面食的「選擇困難」，連湯頭和各種食材都照顧得面面俱到，尤其是那溫潤卻富有層次的麻辣湯，加上滑嫩到不行、有如詹記的果凍鴨血，還有我最愛的天堂面跟椒麻地獄面，真的讓人從頭到尾都吃得超級滿足。這間新北的火鍋店，絕對是值得我一再回訪的麻辣鍋推薦名單！

【肉老大頂級肉品涮涮鍋 中和火鍋店|永安】

電話：02-29281300

地址：新北市中和區中和路380號二樓