最近淡水的夜，總是帶著一絲涼意，特別是海風吹來的時候，更是讓人不自覺地想找個溫暖的所在。那天傍晚，剛下班的我騎車經過淡水，看著天氣越來越冷，心裡就想著要怎麼給我家那口子一份溫暖。腦袋裡立刻浮現的，就是一頓熱騰騰的麻辣鍋，那種香麻暖湯從喉嚨一路暖到胃的感覺，想想就覺得身心都被療癒了。我們倆都喜歡那種可以舒服坐著、慢慢吃、靜靜聊天的約會，所以挑選餐廳的標準，環境跟氣氛絕對是第一考量。

循著記憶裡的口袋名單，我決定帶她去位於新北竹圍的「肉老大頂級肉品涮涮鍋竹圍店」（https://share.google/Gk8amEGXqzcoeAmiK）。雖然是深夜了，但這裡的店面依舊燈光明亮，給人一種乾淨、舒適的感覺，完全不會有傳統宵夜店給人的那種油膩或吵雜印象。一進門，溫暖的香氣撲鼻而來，空氣中瀰漫著淡淡的花椒香，瞬間就把外頭的寒意都隔絕了。看到菜單上好多種湯底選項，從清爽到濃郁應有盡有，但我們心裡早已鎖定香麻不嗆的麻辣鍋，畢竟這種天氣，沒有什麼比一鍋熱騰騰的麻辣湯更能讓人快速升溫的了。

最讓人期待的，當然是這裡的麻辣湯頭。我真的要說，肉老大的麻辣鍋是那種吃了會上癮，卻又不會給腸胃帶來負擔的滋味。入口先是醇厚的花椒香氣，接著是溫和卻富有層次的辣度，輕柔地在舌尖打轉，不會過於刺激或麻到失去味覺，而是恰到好處的辛香，讓人忍不住一口接一口。對於我這種不愛油膩感、又怕深夜吃太辣會睡不著的人來說，這湯底真是完美的竹圍宵夜選擇。

而鍋物裡的靈魂要角，那滑嫩到像果凍一樣的果凍鴨血，絕對是每次必點。它有如詹記的鴨血一樣，滷得非常入味，每一塊都吸飽了麻辣湯汁，咬下去的瞬間，那股飽滿的湯汁在嘴裡爆開，口感Q彈滑順，完全沒有腥味，真的是令人難忘的好味道。吃一口，再配上店裡準備的霜降牛，那油花分布均勻的肉片在滾燙的湯裡輕輕涮幾秒，口感軟嫩到不行，肉汁的甜美和麻辣湯底的香氣完美結合，是味蕾的一大享受。

除了經典的肉品，這裡的特色配料也讓人眼睛一亮。我們特別點了一份蒸蛤蜊，端上桌的時候，每一顆蛤蜊都活生生，新鮮到不行，超飽滿的蛤蜊在鍋裡蒸煮，那自然的湯汁會自己流到湯裡，讓原本就鮮甜的湯頭更添了一股海洋的風味，真是非常美味。另外，他們家的炙燒松阪豬也絕對不能錯過。這道菜是廚房燒烤好後直接送上桌的，沒有桌邊炙燒的服務，但那烤得恰到好處的松阪豬肉片，帶著微微焦香，肉質Q彈有嚼勁，放入麻辣鍋裡涮煮一下，更是銷魂，讓人吃完回味無窮。

在享受美食的同時，我們也注意到了店裡的細節。雖然是宵夜時段，但服務人員依然保持著親切的笑容，收盤子、加湯的動作都非常迅速。我看見有幾組帶著小朋友的家庭用餐，店員還會送上可愛的狗狗氣球，讓孩子們開心不已，感覺這家淡水深夜食堂的氛圍真的很棒，難怪這麼多人會把它列為麻辣鍋推薦名單。這樣舒適又充滿人情味的環境，加上穩定高品質的餐點，讓我覺得這趟專程來新北竹圍吃鍋的決定實在太正確了。

肉老大的湯底不只有麻辣鍋，還有蛤蠣鍋、牛奶鍋與番茄鍋等多種選擇。在微涼的夜裡，和心愛的人一起圍著熱氣騰騰的麻辣鍋，聊著天，吃著美味的果凍鴨血和頂級肉品，所有的疲憊和寒意都隨著暖湯煙消雲散。這次的竹圍宵夜體驗，不只暖了胃，更暖了心，真是一次難得又療癒的約會。如果你也在尋找一處能在深夜提供溫暖與美味的肉老大頂級肉品涮涮鍋，那麼竹圍店絕對不會讓你失望。

【肉老大頂級肉品涮涮鍋 淡水火鍋店| 竹圍】

電話：02-28082329

地址：新北市淡水區民權路157號