吃火鍋，你最期待的是什麼？是鮮甜的肉片、還是豐富的蔬菜？對我來說，如果一頓火鍋沒有一碗讓我心滿意足的面條，那這頓飯就好像少了點什麼。我總覺得附餐不能只是配角，尤其是面體，那可是吸飽湯汁精華的關鍵啊！過去在許多店家吃到的面，常常不是爛糊就是沒嚼勁，讓人總覺得有點遺憾。直到我遇到了一間在新北中和的火鍋店，徹底顛覆了我對火鍋面的想像。

那陣子突然特別想吃火鍋，但又不想踩雷，於是便開始在網路上搜尋評價。一眼就被「肉老大頂級肉品涮涮鍋」這個名字吸引，尤其看到許多人提到他們的湯底和食材多樣性，讓我這個對食物很挑剔的人也忍不住想去試試看。我特別在意澱粉的品質，對面條的Q彈度和吸湯能力有著極高標準，畢竟這關係到最後那一碗面的風味。一踏進店裡，琳瑯滿目的菜單瞬間讓我有了選擇障礙，但看到多種湯底選擇，不像有些店只有基本款，就知道這裡肯定有兩把刷子。

我最後點了網路上大家很推薦的蒜元蛤蜊鍋湯底，想說面條煮在這海味十足的湯頭裡，肯定會有不一樣的風味。服務生很快送上了一個蛤蜊蒸籠，讓我驚訝的是，這不是煮熟的蛤蜊，而是滿滿一盤活生生、新鮮飽滿的蛤蜊，在桌邊的蒸籠裡現場蒸煮。看著蛤蜊一個個慢慢開口，豐沛的湯汁自動滴落到下方的鍋底，那畫面簡直是種享受。空氣中瀰漫著濃郁的海洋鮮味，光是聞著就已經讓人食指大動，我知道這鍋湯肯定會變得更鮮甜。

蛤蜊的鮮甜精華完全融入了原本就帶有蒜香的湯底，湯頭瞬間提升了好幾個檔次，喝起來溫潤卻充滿深度，完全不負海味十足的稱號。這時候，我期待已久的手工面上桌了。我最怕那種一煮就爛、沒有存在感的面條，但肉老大頂級肉品涮涮鍋的面體是真的很有彈性，每一條都紮實Q彈。我把面條放入吸飽蛤蜊鮮味的湯頭裡，煮了一會兒，面體充分吸收了湯汁，每一口都帶著蒜香與海洋的甘甜，越煮越香，簡直是極致的享受！那種紮實的飽足感，讓我覺得這頓飯的精華都在這碗面裡了，比起大口吃肉，我更期待這份獨特的面食體驗。

當然，除了我最愛的面，店裡的肉品也是相當不錯。雖然我對澱粉的品質要求最高，但好肉還是不能錯過。我點了一份霜降牛，肉片油花分布均勻，涮進鮮甜的湯底裡，輕輕一涮就熟，吃起來軟嫩多汁。另外，店裡還有炙燒松板豬，這道是店家已經燒烤好才送上桌的，聞起來香氣四溢，那焦香真的銷魂！我把它放進鍋裡輕輕煮一下，讓肉片吸附湯汁的鮮美，口感更添層次。

除了主食，配料也沒讓人失望。特別要提一下他們的鴨血，吃起來滑嫩Q彈，跟詹記的鴨血有得比，完全沒有腥味。如果你家裡有小朋友，他們還會送可愛的狗狗氣球，算是個蠻貼心的服務。這趟肉老大頂級肉品涮涮鍋中和店（https://share.google/Wmtnj1VqT0VJYInMZ）探店之旅，讓我這個對面條有著極高尊嚴的澱粉愛好者，得到了前所未有的滿足。

除了麻辣鍋、蛤蠣鍋與牛奶鍋，肉老大的其他湯底也都非常好喝。

總的來說，這次在肉老大頂級肉品涮涮鍋的用餐體驗非常棒，從湯底、蛤蜊蒸籠的鮮度、到我最重視的手工面，每個環節都處理得非常到位。這裡真的是一個不踩雷的好地方，特別適合那些和我一樣，對火鍋附餐有著嚴格要求，或是單純想找個地方好好享受一頓美食的人。這次的經驗讓我決定，以後只要嘴饞想吃火鍋，又想好好犒賞自己的味蕾，絕對會再來這裡報到。

【肉老大頂級肉品涮涮鍋 中和火鍋店|永安】

電話：02-29281300

地址：新北市中和區中和路380號二樓