刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

新莊酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。逢甲踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。三重踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。彰化酸菜魚推薦

寒風一吹，是時候泡上一壺濃濃香茶了。 《本草綱目》曾載“楚之茶，則有湖南之白露，長沙之鐵色”。寒冬臘月之時，許多人都喜歡喝一些暖身的香茶，來抵御鋪天蓋地的寒氣。“芙蓉國里產新茶，九嶷香風阜萬家”——或者是沁人心脾的綠茶，或者是醇厚鮮爽的紅茶，又或者是余味回甘的毛尖，裹挾著茶香撲鼻而來，在嚴寒的冬日里，如沐春風，一股酣暢，直擊口齒和味蕾。 腦海里閃過一句話：“茶香似故人。”從來佳茗似佳人，佳茗香氣悠悠，回味幽幽，便是故人。故人最懂你的心，清茶最懂你的腸胃。懂你心的人什么時候我們都歡迎，懂你胃的茶我們什么時候都不拒。在蕭瑟的寒風里，若逢風沙或霧霾，戶外沒法活動，不妨蝸在書房里，泡上一杯金井茶，端著一本書，只看到心里一片清朗。若偏巧是一本好書，那就更好了。 當下，正值隆冬，我手里捧著的是《星沙城脈——中國作家看星沙》一書，近百位作家走進長沙縣，他們感受山水風光、探訪人文勝跡、走訪城鎮鄉村、玩味尋常生活，從人文脈絡到山水勝跡，從歷史鉤沉到新城走筆，從王公貴族往事到尋常百姓生活，將歷史遺跡、風俗民情、民間故事敘述筆端，一幅幅生動的星沙生活畫卷徐徐展開，美不勝收。諸多名家的筆鋒，或細膩或靈秀或酣暢，所寫美景美食又有著金井綠茶一樣的悠遠，讀之品之，心靈的霧霾逐漸淡開，如洗筆池里，墨汁氤氳。 香茶好似落葉，香茶沉沉如佛，好似高僧，喝茶，如聽高僧講道，如與長者促膝而談，個中滋味，如醍醐灌頂，許多生命當中的郁結和懸疑，茶到處，幡然了悟，心懷中一片清明祥和。如果你也有機會飲到金井茶，會發覺，金井茶湯之中，有一股剛正之氣，這股氣，直接融入你的心性之中，大方不阿，心念執著。 茶是茶樹的精華，茶香是茶樹發的憂思。飲茶時，最宜思索、懷人、追遠，當然，清談也可以。三五知己對坐，茶在水里沸騰，水承了茶的芳香，斗室之中，都是暖香。 才女張愛玲也是愛茶的，以至筆下的人物，或悲或喜的愛情，都與茶有了那一點關聯。《十八春》里，曼楨第一次和世鈞在一起吃飯，跑堂的給他們斟上兩杯茶，筷子臟得要命，曼楨說：就在茶杯里涮一涮吧，這茶我想你也不見得要喝。曼楨和世鈞就在這茶水里洗筷子熟識了，一個含笑低眉，一個惴惴不安，洗出了悠悠半生的愛情。那是怎樣的茶水，怎樣的愛情呀！ 《傾城之戀》里，范柳原第一次請白流蘇上香港的上海館子吃飯，飯畢，范柳原將玻璃杯里剩下的茶一飲而盡，然后迎著光瞧杯底的一片殘茶，竟像一片蓊郁的森林了。綠色的茶葉貼著玻璃杯壁，橫斜有致，像翠生生的芭蕉。錯雜在杯底的茶葉像沒膝的蔓草與蓬蒿，迎著一片光亮，用心看，一片殘渣中也見出美了。一對精明自私的庸俗男女，在一個兵荒馬亂的年代，在一座傾覆的城池里，竟也剎那間感受到了平凡夫妻的那一點真心。蒼涼，像暗夜的一點星火，叫人看到了一點光色，卻也更見出了暗夜的濃稠和幽深。 冬日品佳茗，也宜觀豐子愷的畫，金井綠茶清朗浩蕩，豐子愷的畫清風明月，兩者是適宜混搭的，在靈魂上，兩者香飄一脈，最宜解冬寒，也最宜消解人心的繁蕪和躁動。 如此說來，香茶好似減壓閥，也是一杯鎮靜劑了。冬來泡飲，不管是陰雨綿綿，還是寒風過境，抑或是雪花漫天，一杯暖茶喝罷，在這個冬日，便可感知別樣的愜意與溫暖。 >>>更多美文：生活隨筆

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