刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

三峽踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。員林酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。中壢酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。樹林酸菜魚推薦

粽香飄蕩街頭巷尾的時候，香囊、五彩繩也出現在街頭小攤上。 記憶中的端午，奶奶必做香囊。她拿出布卷，精心挑選，那些顏色艷麗的絲質布頭是首選。銀鎖狀的香囊里裝上從藥鋪買的香草，香味濃郁，可驅蚊蟲。 弟弟的香袋相對來說復雜些。它除了裝香草，還要裝五谷雜糧，所以比香囊大，奶奶一般要用多塊布頭拼接，下邊還要裝飾一些穗子。奶奶用白布頭做小猴，白頭白身紅腰帶，里面塞棉花，胸前還抱著一個紅桃，綴在穗子中間，滴滴溜溜的，很是好看。不過，這是男孩子的專利，也是他們事農桑的責任。奶奶滿心喜悅地縫著，一針一線，把對子孫的祝福和期盼，也縫進了香袋里。 牛是我家的一大勞力，每年端午它也有香袋。奶奶用掃帚把牛身上掃得干凈順滑，慎重地把系著五彩繩的香袋掛在牛角上。她滿眼慈愛地端詳著那頭辛勤耕耘的黃牛，摸摸牛頭，拍拍牛身子。老牛很溫順地享受著她的愛撫，還會很親昵地蹭一下她的手臂。奶奶滿懷感激地說，這畜生性子好，犁地拉車，再累的活也不撂挑子，最辛苦啦。我看看牛，想想家人，他們何嘗不是一頭老牛，拉著家庭的重車，任勞任怨。 聽媽媽說，戴上五彩繩就不再怕蛇啦，所以我和弟弟的脖子、手腕、腳踝都纏得滿滿的。有時候，我給奶奶和媽媽也系上五彩繩，奶奶會略顯羞澀地說：“老了，戴啥也不好看啦。”不過，她笑得很燦爛，那條彩繩里，也許有著她的端午記憶吧！ 如今，每年端午我也會像奶奶那樣給孩子們做香囊，我只是希望，希望把這些中國符號印在孩子們的心里，溫暖他們的端午記憶。 >>>更多美文：經典美文

沒有雨水澆灌 我的柚子花早已死亡 甜美的笑容 淡淡的清香 在玫瑰花和滿天星里消逝 你太苦澀 將原有的浪漫凋零 讓溫柔的話語在風中獨自哭泣 （不知你是否知道，我想要兩顆西柚寓意是我想要見你，而西柚花寓意是苦澀的愛） >>>更多美文：自創詩

父親今年七十九歲，二十年前雖開過大刀，但他一直勤于田間，對農田充滿深情。 父親十幾歲的時候就下地干活，在生產隊種田賺工分。那時，一年要種一熟麥子和一熟稻子。記得有幾年曾推廣雙季稻，變成一年三熟。父親和鄉親們除了生產隊開會，就是忙于農作，天天都想出高產，但那時農業還基本屬于 “小農經濟”，犁田、栽種、收割、打谷這些農活全靠人工，盡管起早貪黑地干，畝產還是不及現在的一半，一日三餐，也多半吃不飽。只有逢年過節或祭祖的時候才有所改善，零食更是無從談起。有時生產隊晚上加班脫粒，就有豬肉燒青菜吃。那時，生產隊勞力分甲、乙、丙、丁四等記工分，父親應該是甲字勞力。他和母親辛苦一年，所得工分，到年底結算，才近一百元左右，過年買糧買布，略有結余，算是生產隊為數不多的富裕人家了。有些人家工分不多，人口又不少的，就只好借生產隊的儲備糧過年。 十一屆三中全會后分田到戶，田地就成了農民名副其實的生活根基。父親知道“一份耕耘一份收獲”的道理，平日里除草施肥，農忙時更得起早貪黑。記憶中，農忙時，全家齊上陣，父親更是主力。我和妻子也打打幫手，妻子和母親捆把子，我和父親挑把子。由于責任田離家較遠，父親用他那瘦弱的身體一擔挑起八個把子，一路號子，步態穩健，不輸年輕人。后來發展到用板車拖，效率倒是提高了不少。把子到了場上，父親還是主力，因為他擔心安全，不讓我和妻子、母親靠近脫粒機，只好由他將稻把子或麥把子親自送進脫粒機里。 隨著農業技術的提高，大型收割機的推廣，一些累人耗時的體力活被機械取代了，父親這才從繁重的農事中解放出來。即使這樣，父親的農民習性，仍改變不了，繼續在廢棄的鐵本工地上拓荒似地種植油菜、黃豆、花生這些農作物。平時，依然擠出時間不辭勞苦地照料開辟出來的那塊地。去年，政府發出禁止在鐵本工地上種植的通知，父親心里感到十分難過，在家失落了許多天，后經多方勸說，心情才好些。 如今，國家政策允許土地流轉承包。我心想，父親這么大歲數也應該好好休身養老了。于是，我私下做主，將我家責任田流轉承包了。第二天，父親知道了，教訓了我一通，說是自己種的糧食好，又不要用錢買，說什么也要繼續種田。無奈，我只好收回承諾，請求別人諒解。 我理解父親，因為他們是地地道道的農民，手心腳底的繭子是他們辛勤的印記，盈盈的曬谷場是他們的榮耀臺。他們是從苦難的日子里走來的，曾經歷“三年自然災害”“大躍進”，吃過糠，咽過觀音土，其中的苦是我們難以體會的。在父親心里，只有種好田才有希望，這是父親對農田的眷戀。 >>>更多美文：親情文章

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