刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

淡水踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。酸菜魚宵夜推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。臺中踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。鶯歌酸菜魚推薦

又到貼春聯的日子了。如今，盡管祭祀等傳統年俗有了種種淡化，貼春聯這件事依然被許多人家堅持下來。有的是紅紙黑字，有的是紅紙金字，裝點得門庭喜興，街巷紅火，令人感到楹聯這種文化載體的可親可貴。 從前中國人建房，欲壘墻先立門框。每逢“貼倒酉”的日子，我就不由懷念起那種傳統的門框。如今的屋門，沒給楹聯留下多少空間，于是楹聯只能貼在門旁的墻上。而有的屋門只一邊有墻，另一邊緊貼墻角——趕上墻角的那一聯，也就只好委屈一下。對聯不能相向并列，只能悖謬參差。一目了然不行了，必要冷眼旁觀方可。 希望今天的建筑師們用右手繪圖紙之時，也想想，還有一只左手呢。多調動一下對稱思維，給春聯留個位置。 >>>更多美文：隨感

在秦人的印象中，伴隨著呱呱墜地的第一聲啼哭，秦腔便會和自己朝夕相伴。無論曙光初現還是華燈初上，無論田邊地頭還是城墻根下，總會聽到秦腔高亢雄渾、蒼涼悲壯的旋律， “一句秦腔吼出口，七尺男兒也淚流。”酣暢淋漓地吼一段秦腔，只覺得渾身輕松，生活中的苦悶頓時消散，天寬地闊，唱者過癮，聽者舒服。他們當中盡管有許多人大字不識，但唱起秦腔來，唱詞卻一字不差，滾瓜爛熟，做唱念打，一招一式，有滋有味。他們講起王寶釧、秦香蓮、陳世美，或是包拯、竇娥等戲曲人物的命運故事來如數家珍。他們生于黃土，聽的是秦音；長于秦川，頭頂上是一片秦天；葬于黃土，再用一段秦腔相送，是不折不扣徹頭徹尾的秦腔人生。 秦腔究竟流傳了多少年，沒有人能給出準確的答案。有文獻這樣記載秦腔的歷史，“形成于秦，精進于漢，昌明于唐，完整于元，成熟于明，廣播于清，幾經演變，蔚為大觀，堪稱中國戲劇之開山鼻祖。“ 陜西人民自古以來就能歌善舞，戰國時期，趙王與秦王黽池之會，藺相如逼迫秦王為趙王“擊缶為樂，”也就是用筷子敲擊瓦罐。這個瓦罐就是后世秦腔樂器的原型，有如皮鼓，以竹棒敲擊發音，今天叫做“打板”，是今日秦腔戲劇最常見的打擊樂器。秦朝丞相李斯《諫逐客書》也提到了秦腔：“夫擊甕叩缶，彈箏搏髀，而歌呼嗚嗚快耳者，真秦之聲也。”時光流逝，秦腔伴隨著秦人穿越歲月滄桑，被世世代代地傳承下來。明、清兩代，秦腔不但幾乎演遍全國各地，還流入北京，直接影響到京劇的形成。明代萬歷年間（公元1573-1620年），江浙人編寫的《缽中蓮》傳奇抄本中，有一段注明用“西秦腔二犯”演唱的唱詞，且都是上下句的七言體。說明秦腔在當時交通極度不便的情況下，已經渡過黃河，跨越長江，流傳到江浙一帶，而且被當地戲曲吸收借鑒。秦腔在廣東的支派“西秦戲”，清末就流傳到新加坡、印尼等東南亞國家。因為秦腔對中國戲曲的特殊貢獻，它和昆山腔、弋陽腔、柳子腔一起被譽為中國戲曲“四大聲腔”，史稱“南昆、北弋、東柳、西梆”。 在陜西境內，秦腔有東西南北中五路不同的流派。東路秦腔流行于關中東部渭南地區的大荔、蒲城一帶，史稱同州梆子；西路秦腔流行于關中西部的寶雞地區鳳翔、岐山、隴縣和甘肅天水一帶，史稱西府秦腔，也叫西秦腔；南路秦腔流行于漢中地區的洋縣、城固、漢中、勉縣一帶，史稱漢調桄桄；北路秦腔流行于渭北高原富平一帶，史稱阿官腔；中路秦腔流行于關中西安一帶，史稱陜西梆子，又叫西安亂彈。民國元年（1912年），“易俗社”成立后，東、西、南、北四路秦腔逐漸被中路秦腔取而代之，現在所說的秦腔，一般指的就是中路秦腔。 在秦人看來，生活中如果沒有了秦腔，就像飯菜中缺少調料一樣的寡味，他們的喜怒哀樂與秦腔融為一體。村頭老槐樹上的高音喇叭里，家里的電視、收音機里，只要打開，秦腔便占據了更多播放時間。聽秦腔、看秦腔是秦人一天中最爽快的事情，逢年過節，便是村民過戲癮的最好時光。每年麥子收了忙罷的時候，地里沒有什么活計，各村便籌劃著搭戲臺，唱大戲，買上好的木石，請高明的工匠來修筑。村子富不富，就比這戲臺闊不闊。一到演出，半下午人就扛凳子去占位了，未等戲開，臺下坐的、站的人頭攢擁，戲臺兩邊階上立的臥的是一群玩童。那鑼鼓就叮叮咣咣地鬧臺，似乎整個世界要天翻地覆了。終于臺上鑼鼓停了，大幕拉開，角色出場。但不管男的女的，出來偏不面對觀眾，一律背身掩面，女的就碎步后移，水上漂一樣，臺下就叫：“瞧那腰身，那肩頭，一身的戲喲！”是男的就搖那帽翎，一會雙搖，一會單搖，一邊上下飛閃，一邊紋絲不動，臺下便叫：“絕了！絕了！”等到那角色兒猛一轉身，頭一高揚，一聲高叫，聲如炸雷豁啷啷直從人們頭頂碾過，全場一個冷顫，從頭到腳，每一個手指尖兒，每一根頭發梢兒都麻酥酥的了。 八百里秦川，既有秦漢唐如日中天的輝煌，也有近代無可奈何的敗落。千千萬萬的秦人，承載了這許許多多大喜大悲，他們以“大喊大叫”高亢激昂的曲調，宣泄著心中的情緒。沒有京劇的婉轉曲折，抑揚頓挫，沒有越劇的情意深長，悱惻纏綿，更沒有黃梅的深情款款，流轉清新，秦腔的雄渾深厚，粗獷豪放，只有在秦腔里長大的人才能讀懂的深情、文雅與韻味。秦人在秦腔中走來，又在秦腔中回歸。秦腔的音符已準確地編碼到秦人的基因序列中，構成了獨特的秦腔性格。他們一生中，樂也秦腔，悲也秦腔，能夠解憂的還是秦腔。 >>>更多美文：心情隨筆

你經常說的寶貝，可能是你的孩子，一個幾歲的孩子肯定是爸媽最愛的心肝寶貝兒。孩子要練鋼琴，你會為了孩子節衣縮食去買；孩子半夜發燒，你會扛起孩子就往醫院奔跑；孩子做作業，你會什么活都不干，來專心致志地陪讀。可是，有一樣東西你總是愛不釋手。 你還經常把愛人叫做寶貝。不錯，剛結婚時，二人世界恩恩愛愛，互相把對方稱作寶貝。放在哪里也不如攬在懷里安全，晚上膩在一起，白天形影不離。媳婦說想吃烤紅薯，你會寒風里跑出好幾條街為她買熱乎乎的零食。 家有老人是個寶，幸福生活離不了。孝順的兒女會把老人當做寶貝，無論老人需要什么，做兒女的都會盡量滿足他們的要求。他們都想孝順要趁早，不想等子欲孝而親不在的時候追悔莫及。 還有的人上網購物，把買到的物品稱作淘到的寶貝。當然，網上購物有著很大的選擇空間，網上購物琳瑯滿目，誰都會去買滿心歡喜、稱心如意的寶貝，這么叫應該沒有錯。 可是，大家注意到沒有：你既然那么愛自己的孩子，那么認真地陪他做作業，可你手里攥著的是什么？你怎么不停地按那東西跟與孩子無關的人打著電話？你既然那么愛你的妻子，你與愛人相擁的同時，還沒誤了微信上搶紅包？ 更有意思的是，群里發個紅包，頂多是塊兒八角的。老公說，我給你十元，別搶那玩意兒了，專心陪他聊天，你卻不樂意，總喜歡跟那網絡里虛無縹緲的人玩游戲。 陪父母吃飯、聊天，你把手中那東西放一放不好嗎？給老人捶后背揉肩膀時怎么用一只手，你那只手在忙活什么呢？心不在焉怎么會讓父母舒服安心？ 我總懷疑，人們把經常稱作寶貝的人換成了一件工具，那就是你攥著的手機。 本來，一家人難得坐在一起吃個飯，手機上的小企鵝不停地“滴滴”亂叫。好容易消停了一陣子，你還不習慣。隔上幾分鐘，你會拿起手機看看淘寶的寶貝到哪了，看看QQ上有沒有留言，看看微信上有沒有誰發的紅包。 本來夫妻相擁而睡，就因為有了手機而背靠背。聊著微信、看著新聞，昨天看的那肥皂劇更新了嗎？剛才打的游戲升到幾級了？哪個藝人又有緋聞了？ 明白了吧！誰是你的寶貝？原本是一家妻兒老小，現在卻是手機。它成了我們生活中的第三者。 水是生命之源，金錢能購買財務，手機能聯絡友人。任何事物都有兩方面的，水能載舟亦能覆舟，金錢能幫人也能得罪人，手機成了信息化社會的聯絡工具，可冷落了眼前的親人。手機才是你的寶貝，要不你怎么愛不釋手呢？ 再這樣發展下去，你這寶貝可能就會演變成一種毒品。放下手機吧，陪陪你身邊的孩子、老人和愛人。如果孩子和你疏遠了，愛人不和你親密了，老人的笑容看不見了，你會后悔的。他們比手機更需要你的關注和關心。 那你的寶貝會是誰呢？ >>>更多美文：原創散文

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