忙碌了一整天，下班後的疲憊感總是讓人只想找個地方好好放鬆，尤其是這種微涼的天氣，總會特別渴望來一鍋熱騰騰的火鍋暖暖胃。但說真的，吃過這麼多火鍋，很多時候都是前面幾口湯很驚艷，越煮到後面就越鹹、越膩，到最後根本沒辦法再多喝一口，真的有點掃興。我一直在找那種湯頭越煮越甘甜、能讓人喝到停不下來，還能把一整天的辛勞都融化的「夢幻湯底」。

就在我不斷尋覓的過程中，偶然聽朋友提起中和有間「肉老大頂級肉品涮涮鍋」，特別推薦他們家的蒜元蛤蜊鍋湯，據說喝起來濃郁卻不嗆，而且完全沒有越煮越鹹的問題。抱著一絲期待，我決定去一探究竟，感受一下這是不是我尋尋覓覓已久的療癒系鍋物。一踏進肉老大頂級肉品涮涮鍋中和店（https://share.google/Wmtnj1Vq0T0VJYInMZ），首先感覺到的就是那種乾淨又舒適的氛圍，桌面空間寬敞，服務人員的招呼也很親切，甚至看到有小朋友的家庭，店家還會貼心地送上可愛的狗狗氣球，讓人感覺很溫馨，這裡的湯底選擇真的很多元，菜單上各種風味一字排開，讓你可以依照心情挑選自己喜歡的口味，而不是那種一個鍋子硬要分兩邊的鴛鴦鍋模式。

當我的蒜元蛤蜊鍋湯底上桌時，我立刻明白為什麼它會被推薦了。還沒開煮，那股溫和卻帶有深度的蒜香就已經撲鼻而來。接著，重頭戲登場！服務人員端來了一整籠的活蛤蜊蒸籠，看著每顆蛤蜊都超飽滿，彷彿還在呼吸一樣，就知道它們有多新鮮。蒸籠就這樣直接架在鍋上開始現蒸，那畫面真的很有儀式感，看著蛤蜊一顆顆慢慢開啟，裡頭的精華湯汁一滴不漏地流進底下的蒜元湯頭裡，那股由海鮮帶來的鮮味和蒸氣一起散發出來，光用聞的就覺得這湯頭肯定不得了。

我迫不及待地舀了一匙湯品嚐，果然，蒜香濃郁卻一點也不嗆口，反而帶著一股回甘的清甜。而當蒸籠裡的蛤蜊精華都融入湯底之後，整個湯頭更是昇華到另一個層次，變得更加鮮美甘醇，真的是越煮越好喝，我完全可以理解為什麼有人說喝到停不下來了！搭配肉品，我點了他們家的招牌霜降牛，肥瘦適中的油花在湯裡輕輕涮過幾秒，吸飽了蒜香海鮮湯頭的滋味，入口那種軟嫩與鮮甜交織的口感，真的讓人欲罷不能。除了牛肉，我也嘗試了炙燒松板豬，這道是店家直接幫你燒烤好後送上桌的，香氣十足，口感Q彈，帶著微微的焦香，單吃就已經很銷魂，丟進鍋裡稍微燙過，吸附了湯汁的松阪豬更是增添了另一種風味，美味到我差點把舌頭也吞下去。

除了這些，我還加點了他們家的鴨血，吃起來滑嫩Q彈，完全沒有腥味，口感之好，真的有如詹記的鴨血一樣令人驚艷。最後，在飽餐一頓後，我總喜歡來點主食做個完美的收尾，於是點了一份手工面。手工面的Q彈度果然沒讓人失望，將它放入那已經吸飽了蛤蜊精華和蒜香的湯底中烹煮，面條將湯汁緊緊鎖住，每一口都能品嚐到湯頭的鮮美，讓我感到超級滿足，也讓這趟永和美食之旅畫下完美句點。

肉老大的湯底選擇很多，從麻辣鍋到番茄鍋、昆布鍋，每一種都很好喝。這次的用餐體驗，讓肉老大頂級肉品涮涮鍋徹底顛覆了我對火鍋湯底的想像。原來，火鍋湯底也能做到如此耐喝、有層次感，完全沒有一般海鮮火鍋湯底的腥味，而是純粹的鮮甜與蒜香完美融合。對於像我這樣，下班後只想來一碗溫暖、乾淨、又讓人回味無窮的湯頭，肉老大的蒜元蛤蜊鍋湯絕對是新北、中和區最棒的選擇！

【肉老大頂級肉品涮涮鍋 中和火鍋店|永安】

電話：02-29281300

地址：新北市中和區中和路380號二樓