刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

西屯踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。新莊踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。汐止踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。臺北踏青酸菜魚推薦

泥燕飛春暮，喳喳聲幾度。 思人獨坐不堪聽， 顧。顧。顧。 誰見回腸，月箋枝上，小樓何處。 淚始離愁句，明照心叢緒。 若知千里一相逢， 去。去。去。 如此東風，燭簾搖曳，過窗輕語。 >>>更多美文：自創詩

菜地彌漫著什么氣息 我怎么呼吸也沒有聞到 我們種下的白菜、芥菜、蘿卜在緩慢地生長 我彎下腰去松地、撥草，種下新的菜 妻子說，不知什么蟲子咬了我們的菜 一段時間來，我們種的菜 喂養了我們一家 也喂養了蟲子 妻子彎下身子細細尋找 她象尋找寶物一樣 我說，蟲子晚上才來，白天飛走了 妻子說，瞧，就是這只蟲子 她手上捏著一條青色的蟲子 豐滿而可愛 哦，這大地上的氣息一定來自它的體內 >>>更多美文：自編詩

上小學三年級那一年，我10歲。有一次去鄰居家玩耍，鄰居三奶奶家的小孫子正在吃一種奇異的水果，橢圓的外形像個雞蛋，褐色的表皮上長滿了絨毛。后來，三奶奶告訴我，這種水果叫藤梨，長在大山嶺的，想吃就叫你娘去摘。 回到家，我哭著鬧著要吃藤梨。母親向來很疼我，提什么要求都會答應，只是這東西不是想要就有的。所以只好答應我，下次去砍柴時帶我一起去摘藤梨。 秋天的一個假日，濃霧籠罩著大地，太陽剛從地平線上升起的時候，我和母親便向大山進發了。母親扛著一根長長的纖擔，腰間別著一把柴刀。我蹦蹦跳跳地跟在母親身后，仿佛比進城吃餃子還要開心。 走過平地，經過沙溪，穿過蜿蜒崎嶇的山間小路，我們終于來到了大山嶺。林間灌木叢生，荊棘橫陳。母親揮舞著柴刀，一邊砍柴火一邊開路前行。我跟在母親的身后，精疲力盡，雙腳磨出了水泡，雙腿像灌了鉛一樣沉重。這時吃藤梨的欲望也減少了許多。 在經過一個陡峭的山坡時，母親終于發現了幾棵藤梨粗壯的莖藤，可是下邊是幾十米深的山崖。藤梨從山崖上垂掛著向下生長，幾顆青澀的藤梨在秋風中搖擺著，仿佛幾個調皮的小孩，似乎在說：“來呀，來摘我呀！”我看著這些夢寐難求的小家伙，興奮起來，催促著母親快去采摘。 母親站在山崖上望著深谷，猶豫了好一會兒。突然，把柴刀別在腰間，一手攀著巖石，雙腳踩在巖石的縫隙間，一步步向藤梨走去。靠近藤梨樹的根部時，母親抽出柴刀，開始砍藤梨的藤。因為身體半懸在空中，不好使勁，那樣子像在室外懸空安裝空調的工人。砍了好一會兒，快要砍斷的時候，母親又把刀別在腰間，伸出一只手使勁地拗斷藤梨的藤絲，把整個一條長長的藤拖了上來。 母親摘下幾顆并未成熟的藤梨，額頭上滲出了細細密密的汗珠，凌亂的發絲沾滿了汗水，貼在額上，像個剛生產過的產婦一樣，疲憊的臉上透著一些喜悅。母親把幾顆藤梨放進一個塑料袋里，掛在砍好的柴火中間，挑著柴火往回走。 早晨打過霜的路面，經過太陽一照，有些濕滑。在經過一個小土坡時，母親腳下一溜，身體重重地跌倒在山坡上，仰面朝天，雙肘與地面猛烈接觸，雙肘的袖子擦出一個窟窿，滲出了殷紅的血跡。兩捆柴火也甩出了幾米遠，幾顆藤梨也趁機從袋子里逃走了，骨碌碌地從山坡上滾下去，消失在路旁的茅草叢中。 母親從地上爬起來，焦急地找尋著藤梨。她迅速躥向藤梨消失的地方，一頭扎進齊腰深的茅草中，雙手把茅草向兩邊分開。枯黃的的茅草葉片仿佛一把把刀片，把母親的雙手和臉劃出一道道血痕，像爬滿了一條條蚯蚓。一個，兩個……終于找回了幾個調皮的小家伙，這次母親把這些小家伙放進貼身的上衣口袋里，輕輕地按了按，生怕這些家伙再次逃跑。 母親長舒了一口氣，用纖擔挑起兩捆柴火，往回走。她仿佛忘記了剛才發生的一切，口中哼起了花鼓戲。 幾天以后，藤梨熟透了，肉肉的，軟軟的。我剝開深褐色的果皮，露出亮綠色的果肉，我把藤梨遞到母親的手里，看著母親臉上未痊愈的傷痕，我的心中飄過一陣細雨。母親也舍不得吃，又把藤梨遞到我的手里，綠色的果肉滲出濃濃的果汁，仿佛幾滴滾燙的淚水。 朦朧的淚光中，我看見母親極像一顆成熟的藤梨，外表粗糙，內心營養豐富，毫無保留地榨干自己所有養分來滋養她的子女。 >>>更多美文：親情文章

FISF1515CEFE15EWFEF

酸菜魚宵夜推薦
土城踏青酸菜魚推薦 》酸菜魚的鮮美之旅：每一口都是享受