花菜羹，這大概是豆媽特有料理，因為我還真的沒有在豆家以外的地方吃到，所以值得好好紀錄一下。

聽豆媽說，現在白花菜，大概一年到頭都可以吃得到。不過，秋冬比較當令。

花菜羹裡頭，豆媽會自製肉羹，如果沒有買到魚漿裹瘦肉，豆媽就會用番薯粉裹瘦肉，這樣就會瘦肉就會多一點滑嫩的口感。

紅蘿蔔片也是這道菜主要主角之一，因為會讓整個羹更美麗，營養價值也會增加。

花菜羹裡頭，不可以純素，因為豆媽會覺得不豐富，所以豆媽會加花枝和魷魚，有時候還會買一些魚餃、花枝餃，一些火鍋餃類放進來。

用蒜頭爆香，而且紅蘿蔔一定要和油一起炒，因為紅蘿蔔是脂溶性的，油炒得紅紅的，營養也炒出來的。

油炒出紅紅之後，花菜也跟著下來炒，半熟之後，就把水、醬油、黑醋、糖，全部放下來，用嘴巴試出最喜歡的味道。

最後一個步驟，就是把剛剛剩下來的番薯粉，加水勾芡就可以了。

酸酸甜甜的花菜羹就完成了，加飯就是飯羹、加米粉就是米粉羹，看客官喜好。

有主食也要有小菜來配，這個是麵腸，這是素食中取代豬大腸的部分。

起油鍋先煎麵腸。

把麵腸煎的焦黃焦黃，再把薑絲、酸菜、放下來炒，最後放醬油和糖。

一道酸菜炒麵腸就完成了。

這樣兩道美食，就足以讓五個人飽食一餐，豐富又美味，把家人的心都聚在一起，美食真的可以凝聚家人的向心力。