羅馬尼亞料理！？

目前台北好像還沒見過有專賣這料理的餐廳，

倒是有位嫁作羅馬尼亞媳婦的台灣女性以烹飪教學、私廚外燴等的方式，

讓有興趣品嚐的人可稍微瞭解一下何謂羅馬尼亞料理。

這天藉由朋友的介紹，抱著好奇、嘗鮮的心態來品嚐這私廚料理， 

品嘗後的感覺是、口味不只不會讓人難以接受，還滿貼近台灣清淡的口味。

據主廚說、這些料理若配白飯吃也很搭呢。

▼一點都不酸的酸奶

▼法式麵包

▼冷前菜：白豆子泥、花椰菜＆蕃茄沙拉

白豆子泥裡只摻了蒜跟檸檬，可抹在麵包上或拌些酸奶直接食用。

主廚說，羅馬尼亞人吃沙拉都是這樣大大顆、自己切，

僅加些茴香或Parsley等香料，不太加醬汁、嘗原味多。

▼湯品：酸雞

「酸湯」是羅馬尼亞十分普遍的家常料理，進羅馬尼亞的餐廳，

甚至還可在菜單上看到「酸湯區」，主廚透露這所謂的「酸湯」，

其實全都來自於用麥殼發酵出的酸水所製而成的「酸湯底」。

口味沒想像中那麼酸，是能接受的程度，

感覺有點像沒勾芡、湯料較少、不辣的酸辣湯，

嘗過原湯後，再加點完全不酸的酸奶嚐嚐看，嗯...沒差太多只多了點淡淡的奶味。

▼熱前菜：香煎雞肝橄欖茄汁醬 

▲▼雞肝口感有點乾，配酸奶吃較潤口。

▼燉高麗菜捲佐玉米碎泥

這道是羅馬尼亞的典型菜餚，無論是大餐廳或小吃亭都有賣。

由於羅馬尼亞料理的主要味道是「酸」、「酸」、「酸」...

所以這道的材料是用醃過的高麗菜（類似酸菜白肉鍋的酸白菜），

包些豬或牛碎肉（可擇單一肉品也可混合）、洋蔥、米，再以高湯熬煮的高麗菜捲。

這天主廚在內餡中用的是豬＋牛，還燉煮了十二小時左右。

但還是要配酸奶，羅馬尼亞料理不管哪一道配酸奶都很搭也較好吃。

（以上純屬個人觀感）

▼法式櫻桃烤布丁

2013.08

私廚：張瑋玲小姐，著有『回家吃自己』等書。