想像看看、

口中嘗著不同於一般雲南餐館的家常菜，

耳邊不時迴響著爵士、搖滾、古典等樂曲，

而眼中所見的則是些令人感到懷舊、新奇的擺飾，

這到底是個什麼樣的地方呢！？

這、就是巫雲。

這兒的酒菜、音樂、環境等會如此特別，

全出自巫雲的靈魂人物之手，

也就是人稱老五的老闆。

初見時覺得這老闆好像古龍武俠小說裡迸出的人物，

外貌看似有些難以親近、

但其實待人十分謙善有禮。

 ▼這是黑膠唱片製成的MENU

▼咖哩雞

內有雞胗、雞翅、馬鈴薯等，燉煮得十分入味。 

▼皮蛋豆腐

這天是請老闆為我們配菜，

 看到皮蛋豆腐、心中還想這跟平常吃的有啥不同？

結果嘗了之後、美味到讓人想按讚讚讚。

這道加了獨門香辛料的皮蛋豆腐、

好吃到當場被同行友人評為第一名。

 ▼醃菜炒豬肉

 ▼清炒高麗菜

 ▼油雞樅

這道菜想特別介紹一下。

當這道菜端上桌時問了送菜的小姐、這道是什麼名稱？

小姐指著MENU回說：這是油雞樅，一種菇類料理。

油雞樅？心中的文字分解很自然的分成：

油雞＋樅（而且不認識這是什麼字）

看起來沒有油雞耶？？菇類料理？？

嗯...吃起來是像菇類沒錯。

回家後GOOGLE了下才知道，原來...

這是雞棕，又名雞樅，是雲南省特產的一種名貴食用菌，

雨過天晴，雞棕破土而出，形如鈍錐，

一兩天後形體陡長，形如傘蓋，呈棕灰色，即時採而烹食，其味最佳。

其味鮮、甜、嫩、香直可與雞肉媲美。

相傳明熹宗朱由校最喜歡吃雲南雞棕，

清代乾隆時的大學問家趙翼隨軍入滇，

吃了雞棕後大為讚嘆，記之曰：

“老饕驚嘆得未有，異哉此雞是何族？

無骨乃有皮，無血乃有肉，鮮于錦雉膏，腴于錦雀腹。”

雞棕之名，由此而傳。

而這道油雞樅的特點是

色澤褐紅、肉焦而不脆、味香中回甘、略帶麻辣、酒飯皆宜。

雞樅油便於保存是搭配麵條的極佳調味料。

可在中和華新街買到整罐裝。

 ▼雞樅原貌（圖片取自網路）

 巫雲的點餐方式大多是請老闆配菜，

他會以人數來配搭菜色及數量。

若兩人份定是出五樣菜色，

不過每份的量都不多，

盤子只有一般小菜盤子那麼大，

可看下圖的盤筷比例。

而這樣少量多樣的配菜方式卻不會讓人吃不飽，

因為這些辛香酸辣的家常菜都很美味下飯，

有時連女性也都會多添一碗白飯喔。

另外、這兒的收費方式也很便宜，

像這樣兩人份的費用一共四百、每人平均兩百元，

真的是美味、經濟又實惠呢。

▼一般餐館最重要的地方是廚房，

但在巫雲、很特別也很重要的是這個DJ室。 

老闆出菜後、就會待在這兒放音樂。

 ▼由入口往內看的巫雲

▼由吧台往外看的巫雲

巫雲

地址：台北市羅斯福路三段244巷9弄7號

電話：02-2369-3906

營業時間:1700~

2012/07/16 15:55
Dear cosumosu(cosumosu)： 特前來恭喜您所發表「巫雲‧雲南家常菜 ～ 公館‧羅斯福路」一文，已經登上聯合新聞網首頁，消費流行｜部落客嘗鮮，歡迎有空前往觀看。^_^