季節到了

也想來嚐嚐橋本師傅的香箱蟹

飽滿的蟹卵、蟹肉、蟹膏

單吃就很美味

但口感上略嫌單調

配點鮮醇水潤的昆布高湯凍一起品嚐

整體的口味層次就更上一層樓了

好滿足～真是大滿足～～

前菜

松葉蟹、高湯凍

核桃、小魚、蟹肉蘿蔔捲

珠蔥鴨肉

味噌起士

鯛魚

剝皮魚、魚肝

鹽水海膽、軟絲

海螺、海螺肝

蝦、蝦卵、海膽醬

炸河豚

土魠魚

鰤魚

赤貝

中トロ

烤紅喉

焗烤白子、白松露

頭一次嚐到用白醬焗烤的白子

和洋配搭得很完美

烏魚子、海膽

撒上台灣烏魚子

更能顯出甜味

但條件是需用優質海膽

玉子燒

味噌湯

蕨餅

橋本和弘師傅

這天個人的omakase消費明細＆發票

2018、秋

何謂香箱蟹！？

香箱蟹就是松葉蟹的母蟹

為保護產卵的母蟹

每年11月上旬至隔年1月上旬

才會開放禁捕令讓漁民捕抓

香箱蟹主要是吃蟹膏跟蟹卵

肉質也較一般蟹肉纖弱