「製造者、販賣者、食用者---希望能重建三者之間的『關聯』。這是我懇切的期望。但是，如果要達成這個目標，首先需要的就是資訊公開，要公開食品的『內幕』、公開食品添加物的『現狀』，讓消費者在『清楚了解』的情況下選擇購買。而製造者、販賣者、食用者也能真摯面對面，知道各自真正在追求的食品。」

----《恐怖的食品添加物》

住在美國那一年，我常購買一款保特瓶裝的Lemonade飲料，記得有粉紅色及檸檬黃二種不同口味及顏色，口味清爽中帶有微微酸甜，十分順口，顏色柔和明亮，視覺也十分討喜。回台灣時，我特地買了好幾罐粉末裝的帶回來沖泡，甚至喝完之後還請親友從美國為我補貨。因此，當我看到《恐怖的食品添加物》中〈魔法師的顏色水〉，關於製作不含果汁的檸檬汁那一段，忽然感到腦中一陣暈眩。

其實，平時也不是未曾想過日常飲食裡的人工添加物問題，但多數時候總是鴕鳥心態，不敢細想，不願面對。因此當一旦看到真相被直接揭露，還是覺得相當震撼。

「所謂的添加物，須經衛生單位測試毒性，符合標準才獲認可使用。因此，『只要是過著普通的飲食生活，即使攝取添加物，也不會有什麼問題。』這就是國家的想法。」

「但是，衛生單位只是進行單品測試，如果一次攝取複數的添加物，又會如何？這種實驗就沒有充份進行。」

「同時攝取A與B這兩種添加物，或者同時攝取三十種左右的添加物，對人體到底有什麼不同的影響？這種『複合攝取』的問題，完全是個盲點。很遺憾，沒有這樣的資料。但是，如前所述，基本上只攝取單一添加物的情況就不存在。『複合攝取』明明白白是個事實，但其『毒性』卻沒有人明白。」

這本書，其實已買來一段時間。但我一向是閱讀的進度追不上買書的速度，因此買來之後，原本一直擱在旁邊。最近因為塑化劑事件，因此調整閱讀排序，趕緊一讀。讀後卻頗感驚心動魄。

印象中，日本這類的書很多，台灣也有翻譯引進不少，我曾看過一些，有些感覺措詞用語似乎是語不驚人死不休，邏輯推論也不甚縝密，但是這本《恐怖的食品添加物》卻令人覺得立論嚴謹中肯，頗具可信度與說服力。

由於作者安部 司是日本人，因此書中內容不能完全直接套用於台灣的食品消費環境，但也由於台日飲食文化與習慣十分相近，台灣消費環境裡的日式食品也很多，因此書中內容的參考價值極高。安部司在書中提到的觀點都相當深入淺出，而且用語直白，簡明易讀，譯者的文筆也頗流暢，非常值得一讀。

「隨著日常生活愈來愈方便、舒適、豐富，所獲得的東西也愈來愈多。但是，在其『背後』，身為人類所不能失去的、重要的某些東西卻確實在逐漸消失。我們到底獲得了什麼？失去了什麼呢？」

在塑化劑事件風波中閱讀此書，格外發人深省，從而也對於自己的飲食喜好與習慣，引發更多的反省與思考。 

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