材料:

1.去骨雞腿肉2支-切丁,蔥花 1大支,薑3片

2.豆豉3大匙,洗淨切碎,蔥二支切珠,紅辣椒末2大匙.,薑末,蒜末..各3大匙

3.高湯一杯,太白粉水..

4.酸辣高麗菜-(192)半斤-泡菜瀝淨水分,切片狀~擺盤底備用

調味料:

糖一茶匙,醬油半湯匙,胡椒一茶匙,酒一湯匙..拌均備用

做法:

1.雞腿肉切成1公分見方塊,用蛋白一個,少許鹽.醬油.酒.太白粉醃拌均勻10分鐘後,入油鍋炸熟成金黃色..撈起濾乾油份,再回鍋炸酥..撈起

2.熱鍋,放入一大匙油,爆香豆豉,紅辣椒,薑末,蒜末匙,倒入調味料,高湯大火燒滾,在放入雞丁拌炒一下,轉小火悶煮3分鐘後,放入泡菜轉大火,勾薄芡.淋上香油,起鍋擺排即可