材料:
1.魚肚檔 500公克,蔥 3支,薑3片

2.豆豉3大匙,洗淨切碎,蔥二支切珠,紅辣椒末2大匙.,薑末,蒜末..各3大匙

3.高湯一杯,太白粉水..

調味料:

糖一茶匙,醬油半湯匙,胡椒一茶匙,酒一湯匙..拌均備用

做法:
1.魚肚檔先用薑片.蔥段.酒醃約30分鐘去腥後取出,切成魚塊後均勻沾上地瓜粉,放入150℃油鍋中炸約3分鐘呈金黃色後，撈出備用。

2.熱鍋,放入一大匙油,爆香豆豉,紅辣椒,薑末,蒜末匙,倒入調味料,高湯大火燒滾,在放入魚肉拌炒一下,轉小火悶煮3分鐘後轉大火,勾薄芡.灑上一蔥花,香油,起鍋擺排即可