|
|
|
|
得知型男大主廚的郭主義師傅除了開了合菜餐廳後，這幾天又開了一家正宗的
四川頂級麻辣火鍋後，馬上約了日本朋友一起來試試看，日本朋友每次來台灣
都很喜歡吃麻辣鍋，我到達前真的超期待郭主義師傅可以讓我對麻辣火鍋有驚
艷感，畢竟郭主義師傅也是川菜底子的。
郭主義麻辣火鍋開在小巨蛋站步行不到5分鐘的距離，從1號出口右轉小巷子走
沒多久可以到達145巷了，外表看起來相當的低調，感覺店面也沒有很大間，
我個人還滿喜歡這樣的店，客桌數不會很多，所以更能確保品質跟服務流程。
|
|
|
|
|
|
|
|
店內的裝潢頗有質感，剛開幕就超多人來朝聖的，我們也是預先訂位早早就到
了，座位數沒有很多，且桌子跟桌子都有一定的距離，不會讓人感覺到擁擠，
重點都有點小隔間的感覺，相當舒適的格局。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
醬料區整理得很乾淨，即使開門後很多客人湧進後，服務生也一直整理擦拭這
桌台，一直都保持著滿乾淨的。
|
|
|
|
|
|
特別推薦一下郭主義師傅特調的兩種醬料，真的真的很厲害，具服務生說正宗
的四川火鍋裡的紅鍋沾的就是這種蒜頭醬，白湯的部分就特調了獨門秘製豆腐
乳沾醬，必須老實說這兩款沾醬真的都讓我超驚艷的！！
|
|
|
|
|
|
火鍋外層超有氣勢的，還雕龍雕花的，裡面還簍空著印有郭主義三個大字！！！
|
|
|
|
|
|
牆上訴說著郭主義師傅的料理精神跟她的特製密醬介紹。
|
|
|
|
|
|
我們就直接點了麻辣鴛鴦鍋，鍋底湯頭就只有白湯跟紅湯，不過火鍋的器具滿
特別的，中間還有小半圈，一開始還真不知道這是甚麼作用。
|
|
|
|
|
|
撈起來後才知道，原來郭主義師父說花椒跟麻辣鍋提香的一些藥材都是放這裡
面，客人才不會舀湯或是享受食材時去吃到花椒而嗆到，這確實是我吃麻辣鍋
的困擾，這方法真的超貼心的！！
|
|
|
|
|
|
郭主義麻辣火鍋是屬於單點的火鍋，每個人的鍋底費用是120元，鍋底豆腐鴨血
可以無限續加，目前還沒有用餐時間限制，人潮雖然已經很多了，但是不知道以
後會不會有時間限制。
|
|
|
|
|
|
麻辣火鍋當然要試試看鴨血這一部分，我個人也超喜歡鴨血的，一口咬下果然
滑嫩無比，沒有什麼纖維被破壞的氣孔，鮮香嫩滑是我對他們家鴨血的第一印
象，豆腐也還不錯。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
一看到有五代內的純血和牛肉我馬上就點了一盤，而且目前是隱藏版的，因為
服務生說郭主義師傅目前還在調整菜單，以後每個月可能食材都有一些變動，
所以為了吃肉趁熱，深怕一下次來不只訂不到位子還吃不到純血和牛，所以立
馬點了一份，油花看起來果然漂亮，跟日本A4以上的等級差不了多少，厚度比
一般的火鍋肉片在厚一點。
|
|
|
|
|
|
|
|
下紅鍋涮了一下就起鍋了，半生熟的入口那牛肉果然鮮甜軟嫩，但是讓我更驚
艷的是火鍋紅湯，這次我第一次吃到可以如此記憶深刻的紅湯，入口花椒香氣
濃郁卻不嗆辣，口中的麻辣層次豐富卻不辣口，原來麻辣也可以那麼得順口！！
|
|
|
|
|
|
涮一片清湯鍋在沾上特製的豆腐乳醬又讓我驚艷一次，這豆乳醬散發著水果香
氣，甜而不膩、鹹而不燥，整個非常的搭白湯鍋，那口中的味道大概翻了十八
周天，超厲害的！
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
台灣目前最受歡迎的豬種就是宜蘭的葛瑪蘭黑豚了，選用的部位瘦肉多肥肉少，
看起來就很好吃。
|
|
|
|
|
|
立馬下紅鍋涮了幾下就熟了，火鍋煮開後那花椒的香氣就更濃郁了，陣陣飄香
而來，老實書這是我第一次吃麻辣火鍋到最後還是覺得很順的火鍋。
|
|
|
|
|
|
紅鍋建議搭配蒜頭醬，不管是沾蒜頭醬還是直接吃都很推薦，紅湯本身花椒香
氣濃郁且不辣口，沾上蒜頭醬更是一絕，蒜頭香氣與油品入口滑嫩，蒜頭爆口
衝上卻不嗆辣，口味相當的重，是我超級愛的味道XD
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
匈牙利的國寶綿羊豬，是這一年台灣才開始看到的進口豬肉，網路上可以簡單
地找到綿羊豬的照片，真的超可愛的，綿羊豬的油花分布得相當的細緻，有點
像是牛肉的感覺。
|
|
|
|
|
|
綿羊豬我之前有吃過排餐類的，但是我不是很喜歡，對我來說有股豬騷味，所
以當下點這一盤的時候我還滿掙扎的，服務生一直跟我說沒有豬騷味我才點上
一盤，單價看起來並不便宜，價格大約跟伊比利豬差不多，涮了白鍋跟紅鍋確
實讓我對綿羊豬有改觀，沒有怪怪的豬騷味，不知道是不是挑對部分用對的方
式烹煮的原因，豐富的油花讓豬肉更嫩口。
|
|
|
|
|
|
水果牛奶玉米 $120
我超推薦的點這玉米，不說我真的以為是北海道的牛奶玉米，超甜的！！！！！
實在太好吃了，瞬間就被我們一群人分食完畢，還加點了一盤，日本友人直說
這根本就是日本的北海道牛奶玉米啊！！！！！
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
蝦仁漿的蝦仁都滿大隻的，每挖一次都可以挖出兩三隻蝦仁，真的真材實料！
|
|
|
|
|
|
蝦仁漿打的不錯，入口彈牙每一口都吃的到鮮甜的蝦仁。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
CP值超高的花枝丸，滿滿的花枝內餡又超大的一顆，這樣才120元有夠大心，
入口滿滿的花枝濃郁鮮甜，口感相當的有嚼勁，我超愛的。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
牛肚的部分切的都很豪邁，每片的寬度還滿寬的，對我喜歡吃內臟的人來說，
這樣吃起來爽度才能破表啊！！！
|
|
|
|
|
|
連牛筋也超豪邁的，牛筋通常下鍋煮了一下會小一號，有時候煮一煮還會不
見，所以我超愛它們家切的大塊的牛筋，入口帶點脆口外層黏嫩的滋味令人
無法自拔。
|
|
|
|
|
|
|
|
看看這令人回味無窮的牛拼盤，吸附著紅湯入口真的讓人感動無比。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
海鮮拼盤裡面的魚肉是鱸魚這一部分是我覺得還不錯的，其他的海鮮尺寸我個
人覺得小了一點，但是整體看起來還算是豐富，店內也有提供大草蝦跟其他海
鮮。
|
|
|
|
|
|
鱸魚滿建議白鍋與紅鍋都試試看，味道都滿搭的，白湯主要藥材為北蟲中藥湯
鍋，但是喝起來不會有濃郁的藥材味，反而有點爽口的潤口感，搭配鱸魚滿特
別的。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
手工餃類的CP值也滿高的，這些餃類吃起來口感都相當不錯，一吃就知道是
真材實料的手工餃類，這個我們也續點了一盤，超愛，尤其搭配郭主義師傅的
紅鍋真的超無敵！
|
|
|
|
|
|
酸梅汁 $220
酸梅汁的調配比例滿特殊的，重酸梅輕烏梅的配法，所以喝起來有酸梅的清甜
較多，喝了兩杯後喉嚨滿舒服的。
|
|
|
|
|
|
郭主義麻辣火鍋可以打包外帶，建議一定要把麻辣鍋打包回家，這湯頭真的是
百吃不膩，重點不油不鹹又不會過辣，花椒香氣十足，打包還滿貼心的，還會
加很多的豆腐鴨血後兩層袋裝，再加上提袋超安全的，這一鍋基本上是我後面
兩天的食物了，在家加點麵條真的就很無敵了！
|
|
|
|
|
|
|
整體吃下來說真的，古錐師郭主義頂級麻辣火鍋讓我留下滿好的印象的，目前
我覺得台北只有兩家麻辣鍋讓我想常常造訪，一家是花麻辣，另一家就是郭主
義師傅的麻辣鍋店，重點在於麻辣鍋跟白鍋的湯頭上有了讓我耳目一新的感覺，
還有醬料的部分也超強的，食材的部分強調以新鮮為主，加上師傅每個月換菜
單應該會讓我每個月至少要造訪個幾次才過癮啊！！！！！！！！！！！
資料來源:
http://bow.foxpro.com.tw/mblog.php?lid=2013%2F09%2F19_3VT0X2U7R&sid=2013%2F09%2F19_3VT0X4HMK&p
id=2016%2F05%2F25_4N61DCUXH
更多
|
|
