煮婦許久沒有當嫌/嫻妻了, 突然覺得愧對我家外國人
再加上前些時候, 買進三雙鞋五套服飾
怕外國人接到賬單後口吐白沫, 得先幫他強健體魄一下
所以, 煮婦今日要來幫他進補

他常常唸我, 煮菜做飯淡如水, 捨不得加鹽,放糖,倒酒,下醋
我跟他說, 年紀大了, 要多吃清淡, 免得百病上身
他都會撇撇嘴, 張著他的牛眼回我, 沒味道的東西,在嘴裡怎下肚?

為了讓他對我另眼看待, 我下定煮義, 今日一定要來給他上道重鹹的
讓他吃的要挖井取水 (因為自來水都被他喝光了)

煮婦的好幫手, 孤狗大仙, 就在眼前, 連忙跑去參拜他
因為日前才從鳳凰城吃罷泰國餐回府
所以, 煮婦靈機一動, 要來做道讓外國人吃到七竅冒煙的椒麻雞笑敬他
孤狗大仙給了我好多靈符, 有些簡單的讓人吃驚, 有些難上七重天
煮婦這邊減減,那邊加加, 決定烹飪程序如下

靈符上百分百要求使用去骨帶皮的大雞腿肉
煮婦家只有五隻比棒棒腿稍大的小雞腿
沒關係, 兵來將擋水來土掩, 煮婦決定就是小雞腿了

醃製的材料有米酒, 醬油, 胡椒, 小雞腿肉還有蛋一顆

首先, 得去骨取肉, 菜刀拿來從腿上劃下一道, 開始骨肉分崩離兮
外國人躲在一旁, 拿著電話望著我, 我問他在幹嘛
他說, 電話在手, 馬上直撥911, 以備不時之需 (真是把我看扁了!)
過程雖然險像環生, 但我慢工出細活, 還不是達成目標
其實, 利剪比菜刀好用, 這是我砍到第四隻, 改用剪刀而來的血汗經驗

想到後院還有活生生的 Thai Basil, 趕緊摘了幾片入味
孤狗大仙說, 醬油兩大匙, 魚露一小匙, 我對大匙,小匙沒啥概念
用的是自家的小圓量杯
我用一杯淡醬油,一杯米酒下去醃製小雞腿肉
幫他們馬殺雞後, 隨即蓋上密封蓋, 送入冰箱冷藏兩小時入味

隨後著手準備沾醬汁: 醬油, 泰式酸辣醬, 魚露, 檸檬一顆, 白糖少許 (我沒沙糖, 就將就用白沙糖囉), 生薑, 青蔥, 辣椒, 還有忘記擺進去的大蒜!

我有冒險犯難的精神, 省去各專家指示的一匙,兩匙用量
完全天馬行空調製自己口味的沾醬汁, 反正邊試邊嚐, 總有水到渠成的時候
對了, 我把薑蒜磨成泥後,才加入沾料中, 如果你喜歡大口吃薑蒜的話,切碎也就可以了

利用空檔, 清洗鍋碗瓢盆, 還煮了白飯, 炒了一碟青菜
青菜是亂亂炒的, 我用 Baby Bok Choy 炒淡水魚丸
我覺得很好吃, 外國人說, 魚丸吃起來如橡皮筋 (真挑剔!)
這魚丸又不是現做的, 買來前店家放在冷凍庫已久, 當然會有些韌性嘛!

兩個小時後將雞肉取出, 放在雙層盤上讓多餘的醬汁流出

再取麵粉過濾網, 確無雜質後, 將雞肉裹上薄薄一層麵粉, 至於一旁代用
我用的是 all purpose flour

三分鐘後油鍋熱了, 取雞肉下油鍋
煮婦怕被四散飛奔的熱油炸到毀容, 特地改用深似海的湯鍋
兩面各煎二分鐘後, 自油鍋取出

將火開大, 再將雞腿肉下鍋, 油炸第二次
五分鐘後, 雞肉成金光閃閃,瑞氣千條狀即可起鍋

我沒有高麗菜, 所以改用 romaine lettuce, 將它切絲後放入盤內
將雞肉取來切塊入盤, 倒入醬汁, 哇哈哈, M家的椒麻雞就大功告成啦

碗筷擺好, 請外國人出來用餐, 看外國人淚光閃閃的很是感動
問他好不好吃, 只見他手舞足蹈,搖頭晃腦的說, "真是好吃極了! 我沒時間跟你講話, 我要繼續吃飯了!"

今日佐餐飲料:  我照舊是 Coke Zero, 外國人則愛 Asahi

煮婦又要來賣瓜了
看到那雞肉沒, 粉嫩粉嫩的,香豔愈滴, 吃在嘴裡一把香
還有那沾醬汁, 更是錦上添花, 辣的夠勁, 麻的有力
讓我們兩個睡到半夜還跑起來找水喝

感謝外國人鼎力相助,全盤清空
主婦真是要仰天長笑囉！！！