榴槤滋味

你問榴槤的滋味

我說那是一種異鄉人留連的滋味

隨鄭和下西洋的馬歡叫它「賭爾焉」

六百多年來跟著下西洋的人們

吃了這「賭爾焉」就留連忘返

原來這是叫人留連的水果

 

你問榴槤的滋味

我說那是一種甜蜜蜜的滋味

外表全都長刺小心刺傷

內心酥軟一瓣即可飽腹

等待熟黃尾部龜裂

輕輕刀挑全部裂解

就如莊子刨廚解牛

哪需費半點的功夫

 

你問榴槤的滋味

我說那是一種既臭又香的滋味

有人說這種水果真是其臭無比

以致東南亞禁止打開榴槤搭車

郁達夫卻說「又臭又香又好吃」

這又臭又香又好吃的水果王呀

一直埋怨人類怎會香臭有別？

 

你問榴槤的滋味

我說那是一種複雜哲學的滋味

香臭原是二元對立

它卻香臭甜美合一

109(2020)-04-26於采雲居

《詩後語》

榴槤（學名：Durio zibethinus），別名麝香貓果。中文的榴槤取名自馬來語「durian」的音譯，Duri為刺，an為語尾詞，意思指「有刺的東西」。明朝的馬歡在《瀛涯勝覽》中直譯為「賭爾焉」。但也有一說，旅居東南亞的華僑因吃這水果甜美而讓人留連忘返，於是取名為「榴槤」。東南亞地區在史前時代已經食用榴槤，西方和中國人到了600年前左右才認識這種水果。明朝隨鄭和下西洋的馬歡在《瀛涯勝覽》記述在蘇門答剌國生產的賭爾焉，即是後世稱的榴槤，「有一等臭果，番名『賭爾焉』，如中國水雞頭樣，長八九寸，皮生尖剌，熟則五六瓣裂開，若臭牛肉之臭，內有粟子大酥白肉十四五塊，甚甜美好吃，中有子可炒吃，其味如栗。」文中已經把榴槤特徵說得詳細，還可炒食榴槤子，目前國人沒人這麼食用。榴槤營養成份相高當高，含鈣、蛋白質、多種維生素、礦物等等，但是糖尿病、腎臟病患者及肥胖者、高血壓、心律不整者應適量食用。當地婦女以榴槤進補、坐月子，體質虛弱者也以榴槤補充營養。吃榴槤禁止同時飲酒，對於長痘子、便秘、容易口乾舌燥等熱性體質的人，則要適量食用。

 

榴槤是一種典型的熱帶水果，主要產地為泰國、馬來西亞等國，目前世界其他地方也有種植生產。榴槤樹種類眾多，榴槤的形狀多是長橢圓形或圓形，顏色為綠色帶棕色，果肉呈淺黃色。榴槤果實可以成長到30公分長，直徑15公分，這麼巨大的水果，在東南亞地區被譽為「水果王」。台灣每年夏季都會進口榴槤，泰半來自泰國，以金枕頭（Monthong）榴槤為主，mon泰語為「枕頭」，thong為「黃金」。泰國當地人比較喜歡青尼（Chanee），原因在於它有非常濃厚的榴槤香，但果肉率不及金枕頭。另外，榴槤還有甲倫，或譯為甘倫（Kradumthong）及Kanyao等品種。

 

人類對榴槤的氣味有非常極端的嗅覺反映，愛吃的人覺得很香，越吃越愛吃；不愛吃的人覺得惡臭無比，聞而避之。不少東年亞的國家如馬來西亞，泰國和新加坡都禁止酒店、飛機、餐館和其他公共交通工具上攜帶打開的榴槤。中國文學家郁達夫在《南洋遊記》中寫道：「榴槤有如臭乳酪與洋蔥混合的臭氣，又有類似松節油的香味，真是又臭又香又好吃」，這是對於榴槤相當寫實的說法。資料來源：https://zh.wikipedia.org/2020/05/31；https://www.365fruit.com/2020/05/31