材料：六片雞腿肉切塊、蒜五瓣、辣椒一支

配菜：青花菜半顆、麵線一小把

調味料：苦茶油、鹽少許

作法：雞肉川燙去血水後，放在一旁備用。將預備的苦茶油倒入炒鍋中，等鍋一熱，放入拍好的蒜瓣和辣椒切段爆香，接著再將雞肉放入鍋中，轉小火慢慢炸。

準備另一鍋水，先將麵線放入鍋中，煮沸之後裝盤，再將處理好的青花菜放入燙過麵線的鍋裡(懶人作法)，燙過之後將之擺在麵線之上。等雞肉炸好，加點鹽便能擺盤，最後在雞肉、麵線上淋上鍋中的苦茶油便完成苦茶油雞。

＊爆香的材料可換成薑片，我媽都是這麼做的。