前陣子在部落格留言板上看到一則活動留言，主旨是說泰山新推出一款食用油---Omega3不飽和健康油，邀請部落客試用。讀完產品簡介之後覺得很有意思，便參與了這回的體驗活動。

過去油品不像現在有這麼多的選擇，印象中比較常見的只有大豆沙拉油和橄欖油，但現在走進超市，放眼望去架上滿是標榜健康、美味的植物油。

在我的感覺裡，美味和健康不見得是相互牴觸的。當然我也不否認少數幾種食物，如油蔥酥，用豬油炸起來味道會比植物油好一些，但多數料理並不會有這樣的問題。

這次一拿到Omega3不飽和健康油後，還在想著要試做什麼菜，翻翻冰箱發現還有前天買的小排還沒料裡，便拿出鑄鐵鍋製作炸小排。

我不喜歡在烹煮炸物時，連帶的也把廚房弄得滿是油煙，所以我通常放的油量比較少，用小火慢慢炸。這次做炸小排時也是這樣。

炸小排

材料：小排十塊、油

醃料：醬油、玉米粉、米酒少許、糖少許

麵衣：蛋兩顆、蕃薯粉

作法：將小排浸在醃料裡一至兩小時。先以大火熱鍋，接著將醃好的小排裹上麵衣，放入鍋內，轉小火慢炸，以鐵夾翻面，直到內部熟透，麵衣上色即可。

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