上回用來炒麵的新東陽紅麴肉醬，還留一點擺在冰箱裡。看到冰箱內還有一盒豆腐和一點蔥花，那就乾脆來試試紅麴肉醬豆腐吧！

其實之前做這道菜時，我都是用肉末，但是肉末得先醃過，手續較為繁雜，這次改用調味好的紅麴肉醬，做菜的過程倒是方便多了。不囉唆，就先來介紹作法吧！

紅麴肉醬豆腐
材料：新東陽紅麴肉醬1/3罐、豆腐一盒(建議用板豆腐)、蔥花少許
調味料：醬油少許、水

將豆腐打開，置放在室溫下10-15分鐘讓它釋出水份，接著切塊。在鍋中倒點水，放入醬油，待水滾後將豆腐和肉醬放入其中，等豆腐兩面染色之後，灑點蔥花就能起鍋了。

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