回台灣的第二天，和老媽去清水，吃了個不怎麼樣的筒仔米糕。沒吃飽。走著走著，看見一家清水「國」肉圓，往油鍋裡瞄了一下，肉圓皮頗為透明，於是進去點了兩個肉圓。

清水「國」肉圓頗為傳統道地，中規中矩。內餡只有豬肉跟筍丁，肉醃得入味，色黑。淋的醬是已經難得一見的白醬，加上醬油及少許蒜泥汁。肉圓皮不厚不薄，口感不錯。

隔了幾天，跟老公上谷關泡湯。泡完湯，臨時決定搭車到豐原，旁人介紹我們去豐原「廟東夜市」。「廟東」巷子裡頭有一家「正老牌肉丸」，只賣兩樣東西，肉圓跟貢丸湯。我點了個肉圓吃。

肉圓皮太薄，不甚透明，明顯加了米粉漿，非純粹由番薯粉製成，讓我有點失望。內餡是傳統的組合，肉跟筍丁，淋醬是粉紅色的，加了點醬油，沒加蒜泥汁。

吃一口肉。肉醃得極為入味，不過份鹹，自信的老板不加蒜泥汁去腥。這家肉圓專賣店的肉餡，應該是它受歡迎的主要原因。


又隔一天，和老公到彰化市一日遊。我刻意跳過「阿璋肉圓」，因幾年前有一次來彰化，吃了「阿璋肉圓」，老公和我各自吃到完全沒醃過的肉餡，感覺非常不好。

來到彰化中正路上的「北門囗肉圓」，叫了一個沒包干貝的小肉圓，40 元。像我這種吃慣了傳統台灣中部肉圓的人，很難接受肉圓裡頭包了干貝，要價 80 元。

初見那躺在鍋邊緣架子上的粗皮肉圓，感覺不妙，老板在油炸肉圓。等到一粒肉圓擺在我前面，感覺更怪，一粒油炸過起了泡泡的粗皮肉圓浸泡在水水的醬汁中。老板加了大量的蒜泥汁。

肉色略為呈現粉紅，先吃一口肉。這種醃得不入味的豬肉，難怪得要大量的蒜泥來去腥。吃著吃著，竟吃到我討厭的熟蛋黃。這肉圓裡頭竟然添加了一塊不大不小 1/8 顆的魯蛋！這也太有創意了吧！我的心沈到谷底。

最後吃肉圓皮。

肉圓皮雖然是油炸過的，在老板慷慨的沾汁裡泡久了，也不脆了。但肉圓皮厚實透明，像是 100% 番薯粉製成。這種番薯粉製成的肉圓，是我這個肉圓迷心中古早的回憶。

吃畢，滿嘴蒜味離開「北門口肉圓」店。

　

幾天後，坐火車環島環到了台北，去龍江街尋找傳說中美味的「阿財彰化肉圓」。

肉圓不算大，淋上了一點點油膏、粉紅色醬，撒上了香菜屑，吃起來似乎還有少許蒜汁。肉圓皮也頗為透明，內饀是一大塊黏在一起的豬肉及碎筍絲。

先把大肉團分開。肉扳開，內餡中間呈粉紅色。吃一口肉，驚為天人。一粒肉圓的成敗，取決於肉餡，我不會製作肉圓，卻吃得出這是古早味肉圓。

很難相信，這麼美味的古早味肉圓會出現在台北市。吃完跟老板寒暄，說我也是彰化人，讚美老板的古早味肉圓。

坐火車環島環到了新竹，吃了新竹城隍廟邊的林家肉圓。不知是不是我吃錯家了，我吃到的新竹肉圓超難吃的，肉材無味，筍像是筍乾，肉圓皮加了大量米粉漿，沒彈性。不及格的肉圓。

在台中的一天，11 月 19 日，我到台中的第二市場邊的中正路上，吃有名的「丁山肉丸」。店內貼了不少名人加持的照片，可我只相信自己的嘴巴。

老板加了不辣的白醬跟醬油。肉圓皮色白，一看就知道是加了大量米粉漿，吃起來果然垂垂無彈力。肉圓裡頭的筍丁是有，但稀少。

「丁山肉丸」最引人入勝的，是看起來沒怎麼處理過的肉饀。醃過肉饀的顏色不黑不紅，就是肉色。我吃到了黏在痩肉邊的肥肉，還有部份咬不斷不得不放棄的肉。儘管狀況連連，「丁山肉丸」的肉饀竟然有古早味！

我來打分數，肉圓皮只有 20 分，肉饀可拿到 90 分。我想台中人大概吃慣了這種蕃薯粉成份極低的肉圓。