之前烤出濃濃蛋香合我們家口味的綿密戚風蛋糕後， 媽媽大人出招，說她要吃很鬆軟的蛋糕，要比戚風蛋糕還要鬆軟的蛋糕；嗯......來做海綿蛋糕。

鬆軟的海綿蛋糕，我們家很愛，下回媽媽大人拜天公時，如果沒有發粿，烤一個鬆軟的海綿蛋糕給媽媽大人拜天公。　

 材料  (9"圓型活動烤模)

蛋...............4顆
砂糖............70g
低筋麵粉......80g
奶油............40g
牛奶............40cc
鹽...............少許

 作法

1.大鍋燒水，將水加熱至鍋底冒小氣泡、水面開始微微冒煙時，關火。
   這是材料隔水加溫用的熱水，水不要加熱到沸騰，太燙，蛋放上去會熟掉。

2.奶油隔熱水(作法1.)融化。

3.蛋隔熱水(作法1.)打散，加入砂糖，繼續打發至顏色像香草冰淇淋那樣的乳黃
   色、在蛋上畫線不流動後，離開熱水。

4.蛋中加入融化的奶油、牛奶、鹽及過篩的低筋麵粉，拌勻。

5.烤模中鋪好烘焙紙，倒入麵糊。

6.烤箱預熱至170˚C，以170˚C烘烤約30分鐘。
   烘烤約20分鐘時，可將蛋糕左右轉邊對調繼續烘烤，烤好的蛋糕表面顏色
   會比較均勻。

 享用時間  

2012/07/06 19:01   Dear chun-chuan(chunchch)： 特前來恭喜您所發表「海綿蛋糕(全蛋法)」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^ 電小二