菜市場真好！買菜送蔥，蔥價不是超貴的ㄧ般時候，菜攤老闆送蔥大方不手軟，我家媽媽大人上個3天菜市場買菜，家裡就會有ㄧ大把的蔥。

前陣子學會了做蔥油餅，買菜免費附送的青蔥，拿來做蔥油餅，正好。

我家蔥油餅ㄧ次會做多些份量，做好放進冰箱冷凍庫，想吃的時候，拿幾塊出來煎，尤其是當早餐，好吃又方便。

 材料   (19個)

中筋麵粉......1200g(2台斤)
熱水............690cc
(麵粉和熱水的比為:中筋麵粉200g:熱水115cc)
鹽...............3小匙
蔥...............300g
胡椒粉.........適量
橄欖油.........1大匙
麻油............1大匙

 作法

1.熱水中加入鹽後，倒入麵粉中。

2.拌合麵粉和熱水後，搓揉均勻，麵團移至小鍋中，蓋上鍋蓋(蓋上濕布或保鮮膜
   也可以)，醒麵30-40分鐘。

3.蔥切蔥花，灑入胡椒粉。

4.橄欖油和麻油拌勻。

5.麵團醒麵後分成小團，1小團是1張餅，我家約100g分成1小團。

6.桿平小麵糰，抹上油(作法4.)，鋪上蔥花(作法3.)，捲起成長條形，再盤成螺
   旋狀，蓋上布或保鮮膜，醒麵20分鐘。

7.桿平成喜愛的蔥油餅厚度。

ㄧ次做多些蔥油餅，用塑膠袋分層裝好，放進冰箱冷凍庫中，想吃的時候再拿出來煎，一樣香酥好吃。

 享用時間

2012/06/11 18:47   Dear chun-chuan(chunchch)： 特前來恭喜您所發表「蔥油餅」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^ 電小二