巧克力的好處及飲用說明

含有豐富的鎂、鉀和維他命A以及可可鹼，因而具有高能值。對人類來說，可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強興奮等功效。可可含有苯乙胺坊間流傳著能夠使人有戀愛的感覺。

健康功效[編輯]

大多數人吃巧克力是為了消遣，但巧克力本身也存在一些保健功效；舉例說可可粉或者黑巧克力對循環系統有益處，同時也具有抗癌、刺激大腦活動、預防咳嗽和止瀉等功能。^[8]只是市售的巧克力常添加過高的精緻糖、飽和脂肪及加工過程會抵銷其保健功效。

循環系統[編輯]

經證實後,巧克力是對人體有益處的,其能保護『低密度脂蛋白』不被氧化。

《美國臨床營養學雜誌》報導，巧克力可降低血壓，因為巧克力中的豐富黃酮(※或可兒茶素具血管張力作用，可有效改善血壓。據統計，巧克力可平均降低10%血壓。一些研究還發現，每天適度食用巧克力可以降低血壓並有利於血管的擴張，巧克力中的脂肪1/3形態為硬脂酸甘油脂（飽和脂肪酸）和油酸甘油脂（不飽和脂肪酸）。而且，與其他飽和脂肪酸相比，硬脂酸並不會造成血液中低密度脂蛋白-膽固醇（LDL-膽固醇）濃度上升。攝取相對大量的巧克力和可可似乎不會提高血清LDL-膽固醇濃度；有些研究甚至發現，它可以降低其濃度。事實上，定期食用少量的巧克力可以降低心臟病發作機率。一項由斯德哥爾摩 Karolinska研究所進行的研究發現（刊載於2009年9月的內科雜誌），每個星期至少吃兩三次巧克力的心臟病患者死亡機率與沒有吃巧克力的心臟病患者相比減小了2/3。

抗憂鬱

巧克力所含的可可鹼，的確能使人情緒興奮，有抗抑鬱效果。

降低血壓

保護心血管　美國心臟學會最新研究，黑巧克力能降低心臟病的危險，因為巧克力多酚可改善血液循環，防止心血管疾病；並且多酚能減少壞膽固醇量，有效避免氧化及動脈硬化，降低心血管疾病及中風機率。降低膽固醇　可可豆中的可可脂是天然脂肪，雖然含很高的飽和脂肪酸，但對血液中膽固醇水準沒有影響，而單不飽和脂肪酸中的油酸可以降低體內膽固醇濃度。

肌肉恢復

一項研究由詹姆斯麥迪遜大學提交給美國運動醫學學院年會上顯示出，運動後飲用低脂巧克力牛奶提供平等的或可能優於肌肉恢復藥物，高碳水化合物飲料亦恢復同樣數量的熱量。運動員飲用巧克力牛奶明顯較低濃度的肌酸激酶指標的肌肉損傷，而飲酒者的碳水化合物飲料。出汗造成的損失也很重要液體和礦物質，包括鈣，鉀和鎂。

預防與緩和腹瀉

巧克力成分中的化學物質，是最自然的止瀉劑。美國奧克蘭大學的一項新研究顯示，黑巧克力中的可可粉含黃酮，可用於營養補充品，並能幫助預防與緩和腹瀉。

粉刺

各種研究指出此問題不在巧克力，而是其他的高血糖食物。

 

抗病功效1：預防感冒

英國研究顯示，巧克力的香甜氣味能夠降低患感冒的幾率。巧克力所含的可可鹼有益神經系統健康，止咳功效勝於普通的感冒藥。

 

抗病功效2：降低血壓

 

德國科研人員對44名健康成年人的調查表明，每天吃熱量不高於30卡路里的巧克力，18周后這些人的血壓平均降低2.9毫米汞柱。不過白巧克力和過量食用巧克力卻沒有這種功效。

 

抗病功效3：平穩血糖

 

據報道，義大利一項研究發現，健康人吃黑巧克力連續15天，每天100克，對胰島素的敏感性有所增強。醫生們估計，黑巧克力對糖尿病患者可能有一定的幫助。最新一項研究還發現，黑巧克力中的黃烷醇能起到平穩血糖的作用。

抗病功效4：緩解腹瀉

 

巧克力的可可含量從50%～90%不等，可可富含一種叫類黃酮的多酚成分，能抑制腸道內蛋白質、氯離子以及水分的吸收，從而達到減少水分流失、防止人因腹瀉而脫水的功效。

 

抗病功效5：預防中風

 

美國研究人員發現，黑巧克力中含有一種化合物，它能在病人中風3.5小時內降低大腦的損傷程度。研究人員表示，每周吃一份巧克力，中風風險可減少22%。

 

抗病功效6：有益心臟

黑巧克力含有一種天然抗氧化劑黃酮素，能防止血管變硬，同時增加心肌活力、放鬆肌肉，防止膽固醇在血管內積累，對防治心血管疾病有一定功效。

抗病功效7：緩解壓力

 

巧克力能提高大腦內一種叫「塞洛托寧」的化學物質的水平。它能給人帶來安寧的感覺，更好地消除緊張情緒，起到緩解壓力的作用。

8歲以下兒童不宜吃巧克力 →注意孩童不要吃

 

一般人群均可食用，但是8歲以下兒童不宜吃巧克力，糖尿病患者應少吃或不吃巧克力（但可吃無糖巧克力）。

 

巧克力是一種高熱量食品，但其中蛋白質含量偏低，脂肪含量偏高，營養成分的比例不符合兒童生長發育的需要。在飯前過量吃巧克力會產生飽腹感，因而影響食慾，但飯後很快又感到肚子餓，這使正常的生活規律和進餐習慣被打亂，影響兒童的身體健康。巧克力含脂肪多，不含能刺激胃腸正常蠕動的纖維素，因而影響胃腸道的消化吸收功能。再者，巧克力中含有使神經系統興奮的物質，會使兒童不易入睡和哭鬧不安。

 

 

 

 

巧克力中除了含有蛋白質、脂肪和碳水化合物之外，還含有豐富的具有重要生物活性的植物性化合物。巧克力中的脂肪來源於可可豆，可可脂由油酸(約34%)、硬脂酸(約34%)、軟脂酸(約25%)以及亞麻酸(約2%～7%)組成。
可可中還含有2%～4%左右的甲基黃嘌呤，它是一類氧化后可產生尿酸的水溶性植物成分，主要包括咖啡因、可可鹼和茶鹼。
可可中另一種重要的成分是多酚，在未發酵的可可豆中其含量約為12%～18%。多酚主要包括類黃酮物質和酚酸兩類，其中前者的比例和作用更為重要，其主要存在形式為原花青素、兒茶素、表兒茶素、槲皮素等。原花青素是可可中最主要的多酚，該物質在新鮮可可豆中約佔總多酚的60%以上，並主要以低聚體形式存在，它不僅賦予了巧克力特有的香味，而且還具有重要的生理功能。兒茶素和表兒茶素的含量較低，約佔脫脂可可干物質的0.5%～1.7%，且受發酵的影響較大，它們與槲皮素都具有抗氧化活性。

國際醫學專家對黑色巧克力的健康評估
　近年來，科學家陸續研究證實，巧克力除了能製造歡愉效果外，在抗老、防癌及防蛀牙上，也有其功效，到底巧克力具有哪些神奇功效？

降低血壓　《美國臨床營養學雜誌》報導，黑巧克力可降低血壓，因為黑巧克力中的豐富黃酮，具血管張力作用，可有效改善血壓。據統計，黑巧克力可平均降低10%血壓。

保護心血管　美國心臟學會最新研究，黑巧克力能降低心臟病的危險，因為巧克力多酚可改善血液循環，防止心血管疾病；並且多酚能減少壞膽固醇量，有效避免氧化及動脈硬化，降低心血管疾病及中風機率。

降低膽固醇　可可豆中的可可脂是天然脂肪，雖然含很高的飽和脂肪酸，但對血液中膽固醇水準沒有影響，而單不飽和脂肪酸中的油酸可以降低體內膽固醇濃度。

改善身體對胰島素的敏感度　黑巧克力中的黃烷醇成分，具有有抗氧化特性和增加一氧化氮活性的作用，而一氧化氮生物活性會影響刺激胰島素的葡萄糖攝入。義大利科學家也研究發現，黑巧克力可以預防第二型糖尿病，因為黃酮類可以鼓勵荷爾蒙轉化醣類成為細胞的燃料。

預防與緩和腹瀉　黑巧克力成分中的化學物質，是最自然的止瀉劑。美國奧克蘭大學的一項新研究顯示，黑巧克力中的可可粉含黃酮，可用於營養補充品，並能幫助預防與緩和腹瀉。

抗氧化　瑞士蘇黎世大學醫院最新報告指出，每日少量黑巧克力可顯著增加吸取抗氧化劑，研究並指出，黑巧克力含有的抗氧化劑高於紅酒、茶及莓類水果。

抗憂鬱　巧克力所含的咖啡因，的確能使人情緒興奮，有抗抑鬱效果。

提升好心情　巧克力成分中的色胺酸，可幫助人體合成血清素，當人體內的血清素充足，便能穩定情緒於和諧中，通常女性的血清素比男性少，所以女性比男性容易有情緒不穩、嘮叨、鑽牛角尖等負面情緒反應，因此女性吃巧克力後，更容易讓心情轉好。

加強保護牙齒　黑巧克力可以說是零食界對牙齒傷害小的零嘴，根據美國最新醫學研究指出，巧克力成分中的丹寧酸，可抑制細菌，降低蛀牙發生率，抵消糖分所造成的口腔傷害。日本大阪大學研究人員發現，可可豆殼中的抗菌成分，可以對付牙菌斑。

延年益壽　根據哈佛大學研究，如果每個月吃3次巧克力，會比不吃的人長壽一歲。

抗癌　《分子癌症治療學》公佈，有一種蛋白質可以使癌細胞持續分裂，而可可粉中的花青素五節聚化物恰恰能夠抑制這種蛋白質的活性，巧克力在抗癌上具有潛力，科學家正在研究中。

可可豆成熟後,經過發酵、烘培、篩殼、研磨等過程,就可提煉出可可漿,經過過濾之後,便可產生可可脂及可可粉。
乳化劑(大豆卵磷脂)再加上其他原料,如糖、牛奶、乳化劑、榛果等,攪拌、精煉就可成為現在市面上的各式的巧克力製品了。