來到 Swedish Bakery 的櫥窗前, 細細欣賞精巧細緻的各色蛋糕, 應景的復活節兔子, 大大小小立於窗前, 可愛的令人多看幾眼捨不得挪動腳步. 

推開門入內, 趨前向小姐表明是來拿訂好的 Semla, 等了近一年才得在這時吃到這份瑞典甜點.

Semla 是向德語 Semmel 借來的字, 源自於拉丁文 Similia. 意即品質最好的麵粉 fine wheat flour. 

加了小豆蔻種子 cardamom-spiced 味道的麵粉, 做成外型圓圓的麵包,  橫切一半, 下半個麵包在中間挖空一個洞, 填入甜甜杏仁糊 almond paste, 然後擠上白白軟軟的 whipped cream, 輕輕蓋上另半個麵包, 再灑下細白糖粉 powdered sugar, 一個又香又好吃的山姆啦~Semla 就完成了.

Semla 最早的吃法是不加味的麵包, 泡在一碗溫牛奶裡吃, 同時是在四旬齋 Lent 之前的每個星期二 Fat Tuesday 吃的 Festive food.

現在演變成北歐國家於復活節前, 二. 三月份就可吃到的甜點, 甚至早自聖誕節後就可以吃到復活節.

瑞典人下午茶或咖啡就點一盤山姆啦, 新朋老友坐著聊天 Fika 一下連絡感情, 這幾個月裡平均一個人可吃到五個山姆啦, 會做好吃山姆啦的咖啡店, 一天可賣出 250 到 350 個. 山姆啦一定要手工現做纔會新鮮鬆軟又好吃, 搭配一杯香濃的 Kafe-au-lait, 心情愉快又甜蜜.

手中捧著一盒山姆啦, 眼睛仍貪婪的看著玻璃櫃裡的各式甜點,看看也高興. 

眼睛目光最後落在一塊, 如初春般動人的青綠蛋糕~ Princess Cake 瑞典最著名的甜點~ 公主蛋糕. 

公主蛋糕是1930年代一位烹飪書的作家 Jenny Akerstrom ,  為現任瑞典國王 King Carl XVI Gustaf 的三位姊姊所設計烘烤的公主蛋糕, 當時有三種公主蛋糕樣式, 後來由另一位烘烤蛋糕專家 Annika Larsson 將三種蛋糕各取其特色, 設計出現今淺綠色的蛋糕, 內有不同海綿蛋糕層, 夾著 custard 及果醬還有 whipped cream, 鬆鬆軟軟微甜, 做成圓形或條狀, 上面蓋著綠色的杏仁糖糊皮 Marzipan, 有著淡淡的春天氣息. 

生日或畢業典禮甚至所有慶典, 都會吃公主蛋糕增添喜氣, 公主蛋糕可說是瑞典的象徵之一, 有機會不要忘了品嚐這兩種瑞典甜點~Semla & Princess Cake.