【記者林宜樟／民雄報導】酒糟牛，整頭都可吃！嘉義酒廠、台灣牛
品公司及嘉義牛家莊合作推出以酒糟飼養的牛隻做成的「全牛大餐」
，要讓嘉義鄉親大享口福。                                   
                                                           
「酒糟養的牛，肉色就像喝酒後的臉一樣，更紅更嫩！」台灣牛品公
司負責人李慶旺說，這3年他用嘉義酒廠製作高粱酒剩餘的酒糟養牛
，沒想到養出來的牛色澤紅潤，肉質鮮嫩，品質好到自己都嚇到。 
                                                           
李慶旺說，日本的頂級和牛一斤可賣到7千元，而臺灣牛一斤約2百元
，價格差很多，「但酒糟牛品質可不一定輸和牛！」目前李慶旺的牧
場有4百餘頭牛隻以酒糟飼養，「一半用酒糟，一半用玉米和豆粉，
還可省一筆飼料錢。」                                       
                                                           
有牛肉，還需要好手藝。嘉義牛家莊的老闆許彪雲和店內師傅開發出
17道全牛大餐，「要讓客人從牛頭吃到牛尾！」從牛腦、牛骨髓、牛
肝吃到牛肉，牛蹄燉煮5小時再泡酒，最猛的是還熬牛鞭湯，可說把
牛整隻吃透透。                                             
                                                           
嘉義酒廠表示，一桌料理價格依照菜色不同從5千到9千元不等。5月
23日酒廠舉辦百人酒糟全牛酒席試吃，開放訂餐。未來每個月9日都
會舉辦全牛酒宴，歡迎民眾訂桌，意者可上嘉義酒廠網站或電洽   
（05）2215721轉577。