烘焙之情
2011/11/25 01:36
瀏覽229
迴響2
推薦8
引用0
圖說：烘焙機投射咖啡農的辛苦
修習時間：100_10_23下午13:04
採下的青豆，進入烘焙機之後，在烘焙過程會呈現褐色狀，
兩位咖啡農，坐在花圃檯上談起年輕時為了種咖啡樹曾經遭
烘焙機上留著數十年的辛苦痕跡。
這景象很有禪意。他們的積德，造就很多幸福。不是嗎？
【註記】
1.「青豆」就是咖啡樹的果實。
經過曝曬、脫果肉與豆殼所得的果仁，再透過發酵槽浸泡、洗去果膠，再曬乾成「鼓豆」，去了殼即成為乾淨的「青豆」。
第一烘焙、冷卻要再重新進鍋烘焙，才能讓豆子表面光滑，讓醣化效果更好，青豆仁加工的重要過程。
我們在享用一杯濃醇的咖啡時，應要心存惜福、感恩。
1.「青豆」就是咖啡樹的果實。
經過曝曬、脫果肉與豆殼所得的果仁，再透過發酵槽浸泡、洗去果膠，再曬乾成「鼓豆」，去了殼即成為乾淨的「青豆」。
2. 青豆放進烘焙機，要來回兩次。
第一烘焙、冷卻要再重新進鍋烘焙，才能讓豆子表面光滑，讓醣化效果更好，青豆仁加工的重要過程。
3. 咖啡豆從幼苗至採收、烘焙的流程，如種稻般辛苦。
我們在享用一杯濃醇的咖啡時，應要心存惜福、感恩。
你可能會有興趣的文章：
迴響（2） ：
2樓. 魯夫 ：）2011/12/06 00:24晚上好
烘豆子的時候總是香氣四溢，
此時彷彿置身其中，
有幸福的感受 XD
紅塵客
1樓. ◎皮滷蛋＊傘2011/11/25 15:10感恩
稻穀是身旁最容易感受到 粒粒皆辛苦的感恩題材
咖啡 這個熱帶栽培業最主要的黑色鑽石
怎能不抱感恩之心呢...
謝謝chian分享這麼溫馨的題材與文筆...
謝謝皮蛋，我會再努力多寫一點東西。感恩~ chian chang 於 2011/11/26 00:47回覆
