三杯雞主要是醬油、麻油、米酒。

但重點是在薑片，要切得薄，裨利在烹調過程中，吸進雞肉的甜與其它佐料的味道。

將麻油加熱後，薑片先爆香，在爆到微黃時會有濃濃薑味，(愛吃辣可加辣椒)

即將雞肉下鍋，(雞肉不要太大塊，水要滴乾)

雞肉煎成金黃色時倒入醬油拌炒一下，

再倒入米酒翻炒，

快收乾時加少許的糖，

蓋上鍋蓋小火悶煮至湯汁收乾，

起鍋前放入九層塔拌炒，並淋上點麻油、米酒。

即大功告成，這時候就知道三杯雞的薑片有多好吃了。