芋絲海苔
2012/12/18 23:14
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芋絲海苔
~你一定沒吃過
這個菜吃過的人不多,因它是烈嶼(小金門)一家餐廳所自行研發開創的菜。
相當費工費時的一道菜，沒事先預定現場點不可能吃得到。
從圖片中看到芋絲是將芋頭切得細如髮絲(不能用器具刨銼、一定要用刀切)，要上菜時再下鍋炸，上菜後要趁熱吃才香脆，否則受潮軟了後口感盡失。
此菜我已吃過兩次,都是一位教會同工烈嶼退休校長王執事所招待。口感很棒, 芋絲的香脆伴著海苔的海味,還真是絕配！尤其小金門的芋頭比大甲芋頭有過之而無不及。
這家餐廳位於烈嶼(小金門)九宮坑道口
羅厝的海園餐廳
電話:082-362149
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迴響（7） ：
7樓. 照片的故事@guest2012/12/24 21:46Re: 芋絲海苔
只要是有芋頭的料理，我都喜歡吃，我超喜歡吃芋頭的
[版主回覆12/25/2012 07:22:01]這一道芋頭料理和一般的芋頭做法截然不同
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6樓. peter@guest2012/12/24 14:30Re: 芋絲海苔
有機會再去那兒，我必找來吃看看．
[版主回覆12/25/2012 07:23:44]做工繁複需先預定,可能要你再調來金門服務才有時間
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5樓. 莫葫蘆@guest2012/12/24 06:18Re: 芋絲海苔
在外吃飯就要點這種菜才值得
怎麼說呢
因為在家裡實在不可能做得出來!
真的好看又好吃!
[版主回覆12/25/2012 07:45:18]
沒有經歷幾年的切絲刀功不可能切得出來
現在很多廚師都肯花時間研發精緻飲食
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4樓. 昌哥@guest2012/12/21 17:48Re: 芋絲海苔
金門美食不少，小金的芋頭頂有名的，這刀工亦是一絕!
[版主回覆12/25/2012 07:55:59]有機會再來金門走走,金門的閩南建築群很值得一看
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3樓. 安頭@guest2012/12/19 11:25Re: 芋絲海苔
這是洪師傅在第二屆芋頭節現場再烈嶼做出來的.烈嶼每家餐廳皆可用! 吃過幾次真不錯.. [版主回覆12/25/2012 07:42:47]是喔~我還以為只有那一家,很費工的一道料理
洪師傅就是伯玉路賣牛肉麵的那個吧
他的牛肉麵全金門最貴,餐廳裝潢得很有特色
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2樓. 無忌@guest2012/12/19 10:52Re: 芋絲海苔
早安,芋頭切絲油炸是吃過,和海苔混在一起吃,倒是第一次看到,下次我也試著吃看看!
[版主回覆12/25/2012 07:39:40]蠻好吃的,值得一嚐,那味道還很搭
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1樓. ponylite@guest2012/12/19 00:14Re: 芋絲海苔
嘿~~九宮坑道的出入口
經過兩三次,怎沒注意到,下回再來研究一下
只是要預約的珍品,看來不容易掌握啊
[版主回覆12/25/2012 07:34:53]不是九宮碼頭這邊,而是在坑道的另一邊
從九宮碼頭穿越坑道,約十分鐘路程,出坑道就可看到
