辨識猛海茶廠普洱茶
辨識猛海茶廠普洱茶

辨識猛海茶廠普洱茶
1938～1966
1938年民國政府令中國茶業公司派專員鄭鶴春與技師馮紹裘來滇。經調查，雲南有發展茶葉事業之經濟價值。於當年12

月16日成立「雲南中國茶葉貿易股份有限公司」。1944年改名「雲南中國茶葉貿易公司」，此名稱沿用至1950年。
1940年創建佛海實驗茶廠，由范和鈞先生擔任廠長。
1941年秋，完成基礎廠房，試驗生產第一批滇紅。“……綠茶銷印度78箱，銷緬甸56箱，七子餅茶銷泰國462擔……”
1942年持續建廠，因應第二次世界大戰太平洋戰役爆發，中茶公司下令所有職員撤退至昆明。職工一周內快速完成建廠

任務，但機房通電後隔日立即拆遷。所以當時佛海茶廠應並未制茶，而所生產的緊茶及圓茶並非由廠方自製，而是“扶

助茶農茶工自產自銷，凡自願經營緊茶業務的，皆可由我廠出面擔保，向當地富滇銀行貸款，製成緊茶後，交由我廠驗

收，合格者由我廠統一運銷……”（范和鈞口述）。
1944年一度複業又立即停業，“恢復生產紅茶43擔，收購當地私商緊茶3268馱”。
1950年「中國茶業公司雲南省公司」創立，簡稱「省茶司」。
1951年9月14日中國茶葉總公司註冊「中茶牌」。
1952年佛海茶廠再次複業。7月19日中國茶葉總公司通告所屬系統內統一啟用「中茶牌」，「注冊商標統一為中茶牌，開

始是紅印中茶牌，就是中茶的茶字是紅色的，到了50年代末期改為綠印。」
1964年省茶司改名為「中國茶葉土產進出口公司雲南茶葉分公司」，期間也更改過多次名稱。
1966年6月文化大革命開始。

1972～
1972年6月省茶葉進出口公司合併省土畜產進出口公司，才正式成立『中國土產畜產進出口公司雲南茶葉分公司』。
1976年省公司召開全省普洱茶生產會議，要求昆明、猛海、下關三個廠加大生產普洱茶（渥堆熟茶），並決定茶品嘜號

。猛海茶廠為74、75開頭，末尾為2。
1976～79年猛海茶廠外銷出口多以麻袋與紙箱包裝的散茶為主，緊壓茶只有7452及7572二種熟茶餅。
1979年以後外銷出口開始出現多樣化拼配的茶品嘜號，如7542、7532、7582等。
1981～1982年間省茶司接受香港茶商訂單，由猛海茶廠製作為一一批7572青餅。
1985年香港南天貿易公司開始向省茶司訂制8582青餅，由猛海茶廠製作。茶品大票由省公司之直式大票，改為各廠方署

名之橫式大票。
1990年中國茶葉公司通知茶廠停止使用「中茶牌」商標，猛海茶廠應與下關茶廠1991-92年間同時啟用大益牌與松鶴牌商

標，。
1994年開始籌備股份制公司化。
1995年3月22日以西雙版納猛海茶業有限責任公司正式註冊「大益牌」商標。開始生產大益牌七子餅茶。
1996年正式改制成立為西雙版納猛海茶業有限責任公司。
1999年省公司營運不善，茶廠自行大量接受茶商訂單，茶品規格包裝多樣化。

釐清
依以上史料可綜合下列幾點：
一．「八中茶」註冊時間為1951年，所以坊間印級茶最早時間也應在此時期之後，直至文化大革命之前。
二．“雲南七子餅”的製作公司——中國土產畜產進出口公司雲南省茶葉分公司，通稱為“省公司”是成立於1972年，

也就是說明所有雲南七子餅均生產於1972年以後。
三．1975年以後才正式量產與外銷熟茶。
四．1980年以前外銷緊壓茶只有7452、7572、7663、7581四種，7542、7532、7472、7582、7682、7653等茶品是1980年

以後才生產。而8653、8663、8582、8592等茶品則是1985年以後所生產，也就是從1985年開始才有署名猛海、下關茶廠

的橫式大票出現，比如所謂的73青餅（手工蓋印、大口中）橫式大票為7542-503、506，也就是在1985年還有生產。
五．據下關茶廠內資料得知，平底鐵餅模具七零年代初期才有。而依前廠長馮炎培先生口述，第一批量產之平底模鐵餅

為七零年代末期至八零年代初期之間。二個資料都顯示，如果坊間所有平底鐵餅均確為下關茶廠所生產，坊間所謂美術

字鐵餅（藍印鐵餅）、紅印鐵餅、七子鐵餅（中茶簡體字平底模）等生產時間極有可能七零年代初期以後。然而，依猛

海茶廠李副廠長所言，第一台鐵餅模為猛海茶廠員工所研發，則藍印紅印鐵餅生產時間就可能在1972年以前。
六．1986年日本客戶向深圳富華公司（雲南土產畜產進出口公司茶葉分公司在深圳公司之別稱）訂制一批下關茶餅

（8653、8663），後改買猛海茶廠8582。這批8653及8663直至九零年代初，因茶品過了保質期（保質期為三年）急需處

理，最後由香港茶商來以每公斤十元，經二三年時間才處理完畢。下關茶廠因此在1988年改變生產配方，規格編號為

8863生產至今。而其中，夾雜許多中茶簡體字茶品，富華公司派人將之分開挑揀。也就是說明，坊間中茶簡體字極可能

在1986年前後還有生產。
七．7572為猛海茶廠常規熟茶品。1981～1982年間省公司接受香港茶商訂單，由猛海茶廠製作歷史上唯一一批7572青餅

。
八．1985年雲南業界才瞭解野生茶（荒野茶，又稱大樹茶）確認屬茶科植物，可飲用；所以，在此之前使用野生茶製作

茶品的機會微乎其微！
九．據猛海茶廠廠方資深高階主管所言，大益牌最早使用時間為1989年。但與下關茶廠接受省公司通知停止使用“八中

茶”，指示另創品牌時期為1990年，下關茶廠正式註冊啟用“松鶴牌”為1992年，大益牌之起始也應於此時期。
十．新康藏茶廠曾經採用“寶焰牌”商標，1951~1990年期間，中茶公司統一使用“八中茶”。1990年重新生產“寶焰牌

”，11月30日才正式註冊，所以坊間的多數寶焰牌緊茶其生產年份都在此之後。
十一．下關茶廠沱茶使用“八中茶”為1951～1992年間，1992年以後註冊使用“松鶴牌”商標。1996年9月1日開始，取

消沱茶凸面上的“甲”字，改用下關茶廠之廠徽。
十二．1994年底猛海茶廠開始籌備股份公司化，於1996年才正式成立“西雙版納猛海茶業有限責任公司”，由此說明猛

海茶廠改制後所生產所謂“大益牌”相關茶品最早生產時間在1994年以後。而坊間通稱第一批“紫大益”7542生茶餅為

有限責任公司於1996年所生產。

補敘
一．計劃經濟時代，也就是90年代之前，新辦茶廠必須經過省方同意。南澗茶廠創辦廠長林興雲1983年仍在下關茶廠擔

任黨支部副書記（下關廠志），因故與廠方爭執，遂離開下關茶廠，1983年底創辦南澗茶廠。1983-85年間生產袋裝綠茶

。1985-89年生產沱茶，1987年5月10日註冊土林牌鳳凰商標，編號第286510號，此時間產量非常少，只供應重慶地區，

沒有交廣東、香港。1990-92年沒有生產沱茶只交毛料給其他廠方，1993年底重新生產沱茶，但包裝上有加蓋「茶葉公司

」字體。1994年才將沱茶交廣東、香港茶商，2003年才生產茶餅。
二．1994年昆明茶廠關廠，此後多數昆明茶廠7581茶磚，均由下崗技術員或其他私人茶廠以昆明茶廠之名義製作販售。
三．以“中國土產畜產進出口公司雲南省茶業進出口公司出品”或“雲南省茶葉進出口公司”為內飛，從1993年開始製

作，至今。
四．昌泰茶行於1999年底開始生產第一批易昌號栽培型野生餅茶，2001年於景谷分行生產第一批昌泰號。

結語
這些歷史文獻一直都存在著，尤其《雲南省茶葉進出口公司志》的初版日期為1993年12月，記載1938～1990年間雲南普

洱茶大小紀事；《雲南省下關廠志》則於2001年2月版，記載1941～1998年間的茶事。有許多歷史背景配合卸任廠長與技

術員，剛好可以彰顯出當時的普洱茶品的真確性，而不是只有茶商或坊間口述相傳、以訛傳訛的所謂見證。
從紙張、印刷、餅模、拼配等等，能判斷出普洱茶大約年份，是少數能記載當時文化背景的茶品，是有必要對普洱茶年

份加以探討，但卻不儘然與市場價格畫上等號。終究，優質普洱茶品除時間以外，還與茶種制程有關；更重要的，儲存

環境絕對影響茶品的香氣口感。
筆者撰寫這篇文章，不是為了打擊普洱茶市場，因為現代資訊傳遞非常快速，沒有這篇文章的陳述，正確的普洱茶歷史

文獻資訊還是會流通開來，筆者只是其中一個推手，將文獻資訊加以整理而提早曝光。最後給消費者的建議，購買普洱

茶品先不論年份或廠方，而應以自己喜好為第一優先選擇，以品質及乾淨與否來做購買的主要依據。
enwm1225 發表於 2007-8-23 18:50:50

老兄將老一輩造茶的真相打開，為後輩進行指導實為一大喜事。
更希望老兄能發文更正普大茶客對”越陳越香”的錯誤觀點                                 
garnettekkk 發表於 2007-8-23 18:51:50

隨著普洱茶市場銷售變熱，現在越來越多的商家開始經營普洱，但為了牟利，許多商家開始大做文章，以種種方式降低

成本，利用消費者不懂的心理賺錢。也有的雖然價格不貴，但其質量不高。市場所售普洱茶的混亂現狀大致分為以下幾

種。
(一)         以次充好。有些茶外表是好的，但其內部卻是劣質茶。這種包裝方式術語叫『撒面』或『包邊』，金玉其

外，敗絮其中。
(二)        低級別茶賣高價。由於買者不了解，花言巧語的商家一介紹，買者就會上當受騙。
(三)        濕倉茶冒充幹倉茶。許多通過濕倉，將新茶多次窩堆、發酵，利用快速催熟的原理冒充自然、正常發酵的

茶葉出售給消費者。
(四)        以新充老。有些商家將一些不適合做茶的原料，通過人工發酵的方式達到貌似老茶的效果，從而冒充老茶

銷售。但這種茶一喝就能露餡，不過喝茶者須具備一定經驗。此招主要蒙騙那些不懂普洱茶的顧客。
(五)        回爐茶。有些商家趁著市場比較熱的現狀，將一些大廠家的茶購回進行分解，用次茶做芯，將大廠家的茶

葉包在周邊，冒充大廠家的好茶出售。
(六)        改頭換面。一種普洱茶的質量可分9個等級，但有些實力較弱的商家不具備很強的實力，於是就採取偽做包

裝的方式。將次茶換正規廠的包裝，冒充好茶出售。
(七)        發霉茶充好茶。北京某市場上一家專營普洱的茶店，號稱專賣老茶，但是石先生曾經購買過一批老茶，其

中許多已經發霉，根本不能喝。
(八)        台地茶冒充古樹茶。這種方式明眼人看來，非常拙劣。但是台地茶產量大，古樹茶產量低但價格高，為了

多賣些錢，有些商家會將台地茶說成古樹茶，來蒙騙那些不懂茶的顧客。
由於，普洱茶沒標準，陳年普洱茶年份摻假，一般茶葉的批發價僅為幾十元(每斤)，根據質量、產地及年份的不同，批

發價從幾十元(每斤)到幾百元(每斤)的價格都有。但是到了銷售區，茶葉的價格就開始變『亂』，以年份定價似乎成了

固定標準。這樣還不算，許多茶店乃至批發市場，一些僅有年代但茶葉質量一般的茶葉都敢標出『千元/餅』等高價格來

賣，上萬元一塊的茶餅也不少見。不是說普洱茶賣不到這個價格，但能到此價位的都是優質陳年普洱茶，而這樣的茶數

量非常稀少。
據業內人士介紹，2000年以來，古六大茶山原料全部加起來不過100多噸，再經過加工可能只有幾十噸用得上。最近雲南

的某些大集團號稱自己年產量1000噸以上，而且打著易武、六大茶山旗號，很多購茶者以為實力強就是好茶，結果買了

以後又苦又澀。
正宗的普洱茶對產地有著嚴格的要求，優質茶通過合理存放，經過幾年乃至幾十年的自然發酵後，其湯色、口感、香氣

都有上佳表現，劣質茶雖然也能喝，但卻不能隨著時間的推延而成為優質陳茶。
收藏普洱茶，前提是選擇好產地，選擇好原料，通過好的陳放條件，只有解決這3條才能開始收藏。據業內人士介紹，普

洱茶的升值幅度為每年增長25%。舉例來說，一年的生茶如果當年賣100元/餅，第二年就能賣到125元，依此類推(但也需

看其存放條件，因儲藏條件不好而導致茶葉霉爛，就不值錢了)。
普洱茶市場為何這麼混亂，其主要原因是沒有標準。多位茶葉人士告訴記者，普洱茶的質量認証、質量鑒別沒有統一標

準。而價格部門對普洱茶的定價也無標準，即使有也很難執行。而一些黑心的商家利用北京市民不懂普洱茶的現狀，盲

目定價，於是，一個個天價普洱茶的神話接連產生。

糾正普洱茶認識的三大誤區
(一)        『並非越陳的茶越好喝』
業內專家解釋說，陳年普洱茶確實比新茶好喝，但這卻不是絕對的，作為發酵型緊壓茶，普洱茶的香氣需要經過一段時

間的發酵作用才會出來，經過合理存放的老茶和新茶相比，澀口的感覺會減少、消失，取而代之的是醇厚的濃香，顏色

也由原來不透亮的黃色變成透亮的紅色(生茶餅)；而有些熟茶雖然經過人為加工，在短時間內迅速人工發酵，其澀口味

道雖有降低，但畢竟與自然發酵不能相比，其顏色、口感都有差別。
主要限定了保存條件，普洱茶具有吸附性，如果在保存條件中和有異味的物品同時存放，茶葉內自然會充有異味，因此

其口感會大打折扣，就算20年、30年甚至50年的陳年普洱茶餅，如果存放不當，其口感甚至還不如合理存放三四年的茶

餅。如果存放條件不好，出現發霉變腐問題，這種茶時間儲存長也不能喝，因此『張口就說某某年的普洱茶』這種說法

本身就不准確。
(二)        『並非越貴的茶越好喝』
普洱茶的質量主要是受銷售環節的影響，如果不具備挑選普洱茶的基本知識，高價買來的茶餅可能會是劣質茶餅。而不

是所有老茶都具有收藏價值，應是從茶葉的原料、保存狀況來考慮，具有收藏價值的茶葉必須是上等的毛茶，內外一致

無拼配，再加上合理的發酵條件，才會具有收藏價值。而收藏價值的最大體現，主要是其自然發酵的過程中，口感、湯

色、香氣等綜合內質的一種變化過程。
專家表示，普洱茶的好壞，從表面是看不出來得，必須通過喝、品、比較才能區別出來。即使再有經驗的茶客，也不具

備鑒別茶餅年代的能力，尤其是10年以上的老茶餅，因為時間越長，其發酵速度越慢，20年和二三年的茶餅是很難區別

的。
(三)        『並非只有『普洱』區產的茶最好』
按照最嚴格的地域劃定標準，並非雲南產的普洱都能稱作『普洱』，真正好的普洱茶產地除了歷史上的六大茶山外，還

包括思茅市、普洱縣及(孟力註1)海、景邁、景谷地區、而易武、班章的茶也不錯。註1(孟力 : 兩字合為一個字，音讀

“孟”音。)
業內人士認為，從產地來劃分，(孟力)海地區的普洱(生、熟茶)質量都很好，這與當地的水源有一定關係。經業內人士

考証，(孟力)海地區的(生、熟茶)都很好喝外；另外，普洱(生茶)質量最好的地區也有三個，一是思茅和普洱一帶。二

是景邁和景谷的大白茶。三是易武、班章的普洱茶，這兩地的生茶和熟茶質量均勻，但其價格卻最貴。
至於很多茶商標榜的『古樹茶』說法，雲南省思茅市的一位古茶樹專家告訴記者，雲南現存的古茶樹並不多(歷史原因被

砍掉許多)，其產量也不高。而古樹也已經得到政府保護，因此不可能會有大量古樹茶，如果說大量古樹茶肯定是在炒作

。
普洱茶六大功效
有關資料記載，普洱茶具有六大功效，即降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化；抑制腫瘤細胞產生；養胃、護胃；健牙護齒

；消炎、殺菌、治痢；抗衰老。
普洱茶源於東漢
普洱茶產於雲南西雙版納等地，因自古以來即在普洱集散，因而得名。普洱縣全稱普洱哈尼族自治縣，隸屬思茅地區，

位於雲南省南部，距昆明373公裡，原稱寧洱縣。『普洱』為哈尼語，『普』為寨，『洱』為水灣，意為『水灣寨』，帶

有『家園』的含義。普洱茶的歷史可以追溯到東漢時期，距今已近2000年之久。民間有『武侯遺種』(武侯是三國時期的

丞相諸葛亮)的說法，故普洱茶至少已有1700多年的歷史。
普洱茶有地方特點
西雙版納是普洱的真正產地，從朝廷的貢茶、古六大茶山、猛海、易武、老班章等都是源自這裡。思茅是以綠茶出名的

，近年因為普洱熱，很多做綠茶的原料混入。所以思茅自然給人們留下了炒作的名聲。臨滄是以滇紅出名的，有部分的

古茶樹，但也不是真正的普洱來源。臨滄的茶入口很快有味，但苦底不會散。茶氣持續時間短。 “自己喝普洱，百元就

合適”
如果為了喝茶，沒太多講究，只要買百余元的茶餅，注意顏色不錯、無異味就可以了。但要為了收藏，在買茶前要仔細

品嘗，也可以請懂茶的專家共同品嘗。
好普洱鑒定三原則
雲南普洱茶有生茶、熟茶之分。普洱生茶的顏色接近綠茶，普洱熟茶的顏色是紅黑色，並且發暗。普洱生茶聞起來有股

清香，普洱熟茶有股陳香。最重要的是，普洱茶要品嚐衝泡後的茶，一定是透明的，有油脂感，普洱生茶顏色是寶石紅

，普洱熟茶顏色是慄子色。消費者可以通過望、聞、品等簡單的方式鑒別普洱茶。 業內人士指出，鑒別普洱，要查外形

，看湯色，觀葉底，品滋味。原產地的原材料在原地加工(正宗論)，即『好茶三原則』。