美食阿嬌…香煎薄荷雞
2010/09/22 01:32
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香煎薄荷雞
那天在院子的香草花圃裡看見薄荷長得很漂亮，
又因為天氣實在很熱，心想可以做什麼料理可以清爽又下飯呢？
於是看見冰箱有雞塊又有現成的新鮮薄荷，那不如就來做薄荷雞
但是我從沒做過只有在一次訪問一位老師時她口述告訴我，
但是我覺得做法簡單的料理都值得一試
那就來吧~
雞肉剁成大塊、老薑、新鮮薄荷5~6枝、黑麻油、醬油、白胡椒
首先將黑麻油燒熱再將老薑片暴香
※ 老薑切片後可稍為拍打讓香氣容易散發
而且薑片一定要暴到乾一點這樣香氣才會更足
充滿在黑麻油內
將雞肉皮朝鍋內擺入煎至兩面金黃
※ 這動作是斷生也因雞皮先煎可將雞肉煎得更香
也比較不油膩
雞肉兩面金黃香氣出現時，就可加入醬油
※ 我建議醬油的分量不要太多否則雞肉會太黑
翻炒之後要將雞肉盛起
將剩餘的黑麻油擺進薄荷葉一起炒香
薄荷加熱後精油釋放會很香
※ 注意別炒太久容易反苦
再將薄荷及黑麻油和老薑片一起倒入事先盛起的碗內
放入電鍋蓋上蓋子
※我不建議用保鮮膜因為加熱會釋放不好的物質
也可以反蓋盤子
電鍋外鍋要加入1杯水(半隻雞1杯水以此類推)
電鍋跳起後悶10鐘左右即可
最後放上新鮮的薄荷裝飾即可
其實這道薄荷雞也可用烤的，吃起來會有稍微不同的口感
但相同的是香氣十足，你都可試試…….
下次有空再來烤個全雞好了~
PS 我這次用的盤子就是教我薄荷雞的老師~
謝謝哦~
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迴響（4） ：
4樓. 掌櫃滴2010/10/03 02:09薄荷？
我怎麼看都像是…九層塔捏！........確定不是三杯雞咩？ㄎㄎ
3樓. ✽ 貓 ✽2010/09/28 14:12第一張照片拍得真好﹐有專業水準。
2樓. 阿里山人2010/09/24 09:49阿嬌 混蛋!!!
阿嬌我是你的粉絲
今天剛好看到你有部落格 讓我想到你上禮拜去阿里山
在路上被人罵 阿嬌 混蛋 那真是超好笑的
我從以前你和"博士博"在電視上敎人講台語俚語時就知道你了喔
大概有15年了嗎?? 請問那位博士博現在在幹嘛 他也很有趣ㄟ
1樓. 烘焙小模女( Alice ching )2010/09/22 10:22哇!~
好香的薄荷雞，再來碗白飯，肯定更讚了！是啊~過癮~ 在地阿嬌 於 2010/09/22 12:40回覆
