美食阿嬌...吻仔魚拌麵線
2010/09/06 23:49
瀏覽4,012
迴響4
推薦10
引用0
你也可以和日本雜誌做的一樣美哦~
那天剪髮翻開雜誌，赫然發現一張引人垂涎的照片
於是回家便想自己做看看…..
在沒有任何框架下，那就放手一做吧！
實在太簡單了，請各位笑納了~
吻仔魚、手工麵線、青蒜
將吻仔魚放入鍋內，小火慢炒(否則容易焦掉)
※ 重點由要多加一些油
炒到金黃色又有香氣即可
下麵線很簡單，水要夠、麵下鍋時要攪開
煮至麵心還有點粉心有點接近Pasta的感覺
※ 因為手工麵線很細所以煮的時間非常快約2~3分鐘
起鍋放入盤內
※ 剛才煎吻仔魚多加的油
再淋上麵線放上青蒜就完成了~
看起來是不是也還不賴呢！
手工麵線所著重的口感就是麵的韌性
那是一般機器麵線很難去呈現的咬勁及麵特有的香氣
如果你嗜好吃麵那就非吃手工不可
搭配香酥的吻仔魚，那種在口中卡滋卡滋的口感
實在意猶未盡，再加上青蒜的即時到位
實在有非吃不可的衝動…..
※ 有時即興的創作卻可以擦出美麗的火花，
在我受訪的許多店家及主廚們身上
經常可以學到這個道理~
你可能會有興趣的文章：
迴響（4） ：
