明道大學為推動服保健食品代工務教育、善盡社會責任，已連續三年由在地師生，和來台學習的國際交換生組成「偏鄉服務志工團」，深入南投仁愛鄉精英村等原民部落，關懷老年長輩、捐贈圖書給原鄉兒童推保健食品代工動閱讀，營造祥和社會。

位在彰化縣的明道大學，早期幫原住民族開設有「農業專班」，栽培不少優秀人才返鄉服務，學成後更和校方的學務處、國際處有所聯繫，並逐漸建構「偏鄉服務志工團」，校方表示志工成員有來自在地與各國來台的國際交換學生，服務的面相包含有：關懷長輩、學習原民文化、環境維護服務、社區彩繪、故事牆修復、自然生態保育、以及國中小學生的品德教育；並和當地的社區發展協會相合作，用心設計體驗活動，除了讓國際學生能認識台灣原鄉部落之美，也幫原鄉部落帶來青春活力以及社會關懷的熱忱！ 明道大學志工團，還特別前進到仁愛鄉的精英村「賽德克族部落」，帶領長輩和小朋友們手作組合盆栽，希望協助居民提升生活美感；並捐贈一批圖書給原鄉，期望培養小朋友們從小就養成閱讀的好習慣，並深入體驗原民藝術、人文與生活文化之美。

隨著科技的進步與發現、以及國外資訊的流入，很多過去沒有的產品或不知有保健功效的產品，陸陸續續被發現有保健功效，而被國人使用為保健食品，最顯著的是十字花科蔬菜如青花菜、高麗菜有抗癌作用；大蒜、葡萄、茶（兒茶素）及蕃茄（茄紅素）有抗氧化功能，已近年國人十大死亡原因首位癌症而言，植物中許多化學成分，堪稱為21世紀之維他命，對癌症有多重之保護效果，鑑於台灣四季盛產蔬菜水果，除鼓勵民眾養成多攝食蔬果的良好習慣外，未來利用含有豐富營養成分的蔬果及現代化科技，研發成生機蔬果汁、糙米茶及蔬菜湯等天然保健食品，不啻為既可提供國人有益健康之產品，又可提昇蔬果產業之發展。