細長茄子3~4條

蒜末3顆...

橄欖油1t...

醬油1t...

味霖(或砂糖)1/4t...

蒜蓉辣椒醬少許(可有可無)

1. 煮一鍋 滾 水..待水滾後才開始切茄子 ( 茄子含有單寧，一但切開來接觸到空氣會立刻氧化)

2. 然後將茄子放入滾水中續煮..轉中火, 蓋上鍋蓋, 保持水滾  ( 此一動作是為了避免茄子在水中接觸到空氣)

3. 滾煮約3分鐘後..將水倒掉, 加入所有調味料翻拌一下即可