引用文章柳丁／料理DIY：柳丁怎麼挑．柳丁怎麼洗

柳丁怎麼挑

俗話說「高身橙，扁身柑，光身桔」。意思是柳丁要挑個兒高的，柑要扁的，桔子的皮要選光亮者。此外，柳丁還要撿沉手的，外皮要潤滑如寶寶皮膚般。

挑選柳丁還有一大秘訣，就是底部有個圈的，汁多味甜、口感更好。

柳丁怎麼洗

如果要去皮後料理，可先用軟毛刷在流動的水中輕輕刷洗即可；若要連皮入菜，最好先浸泡數分鐘後，再用流動的水清洗。

【2009/12/20 元氣周報】