不只是來吃一頓飯，而是用自己的方式享受一張餐桌

近年來，越來越多人開始重新思考 Fine Dining 的樣貌。不一定是重要節日，也不一定要完整套餐，而是在想吃一頓好飯時，能自在地點幾道喜歡的料理，搭配一杯酒，與重要的人分享餐桌。位於台北市中山區的《CWTCH YUE 擁躍》，便是在這樣的想法下展開新的篇章。

CWTCH，是威爾士語裡「溫暖擁抱」的意思。品牌希望打造的不只是提供料理的餐廳，而是一個讓人放慢腳步、自在享受用餐時光的地方。料理以法式技術為基礎，結合九成以上台灣食材，將土地、旅行與日常生活的風味，重新詮釋成一道道屬於當代的料理。

空間延續品牌一貫溫暖安靜的氛圍，以木質家具與柔和燈光營造舒適感，沒有傳統 Fine Dining 的距離感，卻依然保留料理與服務應有的細緻節奏，讓每一次用餐，都能更貼近生活。

▲台北高級法式餐廳，以熟悉的食材作為起點，主廚在菜色中建立出獨有的敘事節奏（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

台灣食材，成為料理真正的主角

《CWTCH YUE 擁躍》始終相信，一道料理的價值，不只是來自技術，而是食材與土地之間的連結。

因此，餐廳九成以上使用台灣在地食材，透過法式料理技法重新詮釋熟悉的風味。從海鮮、蔬菜、肉品到香料，每一道料理都希望保留食材最真實的特色，而不是用過多技巧掩蓋原本的味道。

對主廚而言，法式料理並不是目的，而是一種表達方式。真正想傳達的，是屬於台灣這片土地的季節、更迭，以及生活記憶。因此，菜單也會隨著食材與季節持續調整，每一次來訪，都能感受到不同時間所帶來的風味變化。

▲台北 Fine Dining 餐飲場域中，料理透過層次設計，呈現日常食材被重新轉化的可能性（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

中山區全單點菜單，重新找回屬於自己的用餐節奏

今年，《CWTCH YUE 擁躍》正式將菜單全面改為 À La Carte 全單點形式，希望把選擇權重新交回每位客人手中。

有人想輕鬆點幾道菜配杯葡萄酒，有人喜歡多人分享整桌料理，也有人希望依照自己的食量安排每一道菜的順序。比起既定的套餐流程，餐廳更希望每個人都能依照自己的步調，組合屬於自己的餐桌。

菜單涵蓋冷前菜、熱前菜、主餐與甜點，從手工東北角花枝排三明治，到台灣安格斯牛排、櫻桃鴨胸等料理，都延續品牌一貫重視食材與風味平衡的理念。每一道菜都可以自由搭配，也讓不同用餐情境都有更彈性的選擇。

▲台北特色高級餐廳，其空間細節設計呼應料理節奏，在緩慢與放鬆之間創造一致的感官體驗（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

一頓完整的體驗，不只是料理

除了餐點，《CWTCH YUE 擁躍》同樣重視酒水與料理之間的搭配。餐廳提供完整的葡萄酒選擇，從舊世界到新世界酒款，依照不同料理風味設計搭配，也持續推出自製調酒與無酒精特調，希望讓不喝酒的客人，也能擁有完整且有層次的餐桌體驗。

品牌相信，一杯酒、一杯無酒精飲品，都不只是配角，而是整體用餐體驗的一部分，讓料理、飲品與服務彼此呼應，共同完成一張餐桌。對《CWTCH YUE 擁躍》而言，料理從來不是固定不變。餐廳會依照季節、食材與主廚的思考持續調整菜色，也透過每一次與客人的交流，不斷修正與累積品牌的樣貌。

比起追求華麗或複雜的形式，他們更希望每一次來訪，都能因為不同的菜色、不同的搭配，或一杯新的酒，而有新的發現。或許，這也是 CWTCH 想傳達的「溫暖擁抱」——不是制式的 Fine Dining，而是一間願意陪伴大家，在不同日常裡，一次又一次回來吃飯的現代餐廳。

《CWTCH YUE 擁躍》的用餐選項與來店資訊整理

Q1：餐廳目前提供什麼樣的用餐形式？
A：品牌目前已全面改為 「À La Carte 全單點」 模式，不再提供固定流程的傳統套餐。希望打破 Fine Dining 拘謹的距離感，將選擇權交還給賓客，打造一個在不同的日子裡，都能自在前來享用美食的現代餐桌。

Q2：菜單有哪些特色？為什麼食材會隨季節調整？
A： 菜單涵蓋冷前菜、熱前菜、主餐與甜點，如「手工東北角花枝排三明治」、「台灣安格斯牛排」與「芳苑玫瑰鴨」等，都是不少常客推薦的必點清單。由於料理緊扣土地與季節更迭，菜單會隨當季食材調整，希望讓賓客每次來訪都有新的探索與發現。

Q3：餐廳的營業時間與訂位方式？
A：店家的營業時間為12:00 至 14:00（最後點餐時間為 13:00）、18:00 至 22:00（最後點餐時間為 19:50）。為了讓每位前來的賓客都能獲得細緻且流暢的用餐體驗，建議賓客可透過線上預約或致電店家進行訂位。

Q4：交通與停車方便嗎？鄰近哪個捷運站？
A：餐廳位於中山區新生北路，鄰近捷運中山國小站，步行約 6–8 分鐘。周邊設有三處平面停車場，交通便利。屬中山國小站美食推薦選項之一，無論搭車或自行開車皆方便。

感謝本篇受訪業者
名稱：CWTCH YUE 擁躍
連絡電話：0911 459 448
服務時間：
午餐：12:00–14:00（最後點餐 13:00） 
晚餐：18:00–22:00（最後點餐 19:50）
地址：臺北市中山區新生北路三段25巷27號1樓
線上訂位：https://rink.cc/j9ktw
官方FB：https://rink.cc/uruyo
官方IG：https://rink.cc/qrjge
Google 地圖：https://rink.cc/j2fhe
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