從北漂到嘉義牛肉麵店，返鄉接手父母心血

在物價持續攀升的時代，讓人吃得飽、也吃得起，成為不少消費者心中的理想。《喬家牛肉麵》始終堅持實在定價，希望每個人都能用合理價格，品嚐到用心熬煮的牛肉麵。

位在嘉義新港，一間樸實不張揚的嘉義牛肉麵店《喬家牛肉麵》，正默默改變人們對在地麵食的印象。創辦人原本在台中從事財務與科技相關工作，某天在父母的一句話中，燃起了返鄉接手家業的念頭。他笑說：「那時心裡想，是不是該回家了？就這樣回來，一邊學著煮麵，一邊摸索經營。」

這份從零開始的投入與堅持，終於在 2023 年開花結果——《喬家牛肉麵》首度參加「臺北市國際牛肉麵節」，即獲得紅燒組銀牌獎。對一間地方小店而言，這份肯定不只是鼓勵，更像是告訴他們：努力，真的有人看見了。

快速了解《喬家牛肉麵》｜嘉義牛肉麵推薦懶人包

．必點餐點：紅燒牛肉麵（小／大）、牛肉湯、水餃
．風味重點：湯頭偏濃厚，辣度可調，麵條偏粗、口感Q彈
．適合族群：香客、旅人快吃，家庭聚餐、上班族外帶皆適合
．位置資訊：步行至新港奉天宮約 2 分鐘
．付款方式：目前僅收現金，建議自備零錢

▲嘉義人氣牛肉麵，湯頭濃郁、牛腱心肉質彈牙（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

從金融人到職人麵店，打造嘉義隱藏版牛肉麵

沒有餐飲背景的他，一切從頭學起，卻也因此帶來不同於傳統的經營視角。他運用過去在企業工作的經驗，重新思考品牌定位與包裝，讓這家原本單純的小吃店，逐漸成為饕客口中推薦的嘉義牛肉麵。

菜單補充說明：
．紅燒牛肉麵：小碗適合一般食量，大碗麵量、湯量增加；使用牛腱心厚切肉，筋肉分布勻稱，咬感彈牙不乾柴
．牛肉湯：保留牛肉麵靈魂湯頭與牛肉，適合不想吃澱粉的客人
．水餃：豬肉內餡飽滿、皮薄彈口，現點現煮、搭麵也剛好
．經典配菜推薦：滷牛肚入味不腥，搭豆干海帶、酸菜很對味

創辦人坦言：「我想讓這家店有品牌感，不只是好吃，更要讓人記得住。」這份從細節做起的思維，也讓店面在競爭激烈的市場中，慢慢建立起自己的辨識度與忠實顧客群。

▲嘉義新港麵店推薦，保留傳統工序、強調食材原味（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

用真材實料煮出新港紅燒牛肉麵的溫度

《喬家牛肉麵》的紅燒湯頭每日現熬，講究火候與時間，搭配主打使用的頂級食材——牛腱心，成就一碗讓人念念不忘的新港紅燒牛肉麵。所謂「牛腱心」，是整條牛腱中最中心、最精華的一小塊部位，一頭牛四條腿裡，每條僅有一小塊能稱為腱心，筋花分布細緻，肉質彈牙不柴。創辦人強調：「我們選用腱心，是因為它最能呈現牛肉的層次與口感，加上濃郁湯頭，一入口就吃得出差別。」

對他來說，這不只是選材的堅持，更是一種對料理誠意的體現。「我們不追求浮誇，就是希望每一碗牛肉麵都吃得出溫度。」這樣實在的精神，也讓許多顧客吃過一次就成了回頭客。

內用與外帶資訊：
．可內用／提供外帶（有「湯麵分裝」服務）
．假日中午或奉天宮香客潮時段，現場候位時間可能較長
．建議提前來電預訂或避開高峰
．店內座位不多，小巧溫馨，適合少人用餐

▲新港奉天宮美食，這家牛肉麵獲獎無數，在地人也愛吃（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

讓新港旅遊美食也能精品化，邁向全新發展

近年來，旅遊與美食的連結越來越緊密，而位在新港的《喬家牛肉麵》也逐漸被納入各大新港旅遊美食推薦名單之中。店址鄰近新港奉天宮周邊商圈，用餐動線方便，不少香客與外地遊客特地前來品嚐這碗記憶中的在地好味道。

為了讓無法親自到店的顧客也能輕鬆享用，《喬家牛肉麵》目前正規劃推出冷凍料理包（實際上架時間與品項以官方公告為準），希望透過冷凍料理形式，保留湯頭與麵體的風味與品質，讓人在家也能重溫那熟悉的一口湯與肉香。

創辦人也提到，未來不排除評估合作/加盟模式，讓更多認同這份職人精神的人一同參與推廣，將這碗來自嘉義的滋味擴展到更多城市角落，讓更多人透過牛肉麵認識地方、連結土地。

常見問題整理：關於喬家牛肉麵的服務項目與用餐資訊

Q1｜喬家的紅燒湯頭是偏濃郁還是偏清爽？會辣嗎？
店家主打紅燒湯頭與牛腱心口感，風味走耐吃路線；若你不吃辣或想調整辣度，建議點餐時先向店家確認當日作法與可否調整（實際以現場供應為準）。

Q2｜第一次來怎麼點？有推薦組合嗎？
初次到店可先從紅燒牛肉麵入門；想更有飽足感的人，也可以搭配牛肉湯或豬肉水餃做成一餐（品項以店內現場公告為準）。

Q3｜份量怎麼選：小碗/大碗差在哪？女生或食量小建議？
店家提供不同份量選擇，建議食量一般者先從較小份量開始；若當天行程走跳多、或食量較大，可再選擇較大份量（實際份量感受可現場詢問店員）。

Q4｜可以外帶嗎？湯麵怎麼裝比較不影響口感？
如需外帶，建議先向店家確認外帶供應與尖峰時段出餐狀況；若可分裝（麵與湯分開）通常更能維持口感，仍以店家實際包裝方式為準。

感謝本篇受訪業者：
名稱：喬家牛肉麵
連絡電話：0927-359-661
服務時間：每日11:00–14:00、16:30–19:30，週三、周四固定公休
地址：嘉義縣新港鄉中山路52號
官方FB：https://rink.cc/obtka
Google 地圖：https://rink.cc/r8ryt
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