...
上次輕乳酪蛋糕烤失敗後,又約芹再次挑戰看看
芹也樂意幫忙,
作法參考Carol自在生活: 輕乳酪蛋糕(乳酪片)
把所有材料備好後
我一樣負責打蛋白霜,芹負責蛋黃醬
這次蛋白霜打得比較快,約20分鐘就拉起彎曲狀
(我是先打蛋白霜,快好時再請芹融化乳酪做蛋黃醬)
將蛋白霜與蛋黃醬混和後倒入長型烤模
烤出了這個怪怪的蛋糕
有沉澱物
稍後,
我又再準備材料,再烤一次
這次用一般的小鐵鍋子裝麵糊
烤出來像樣了一點,可是沉澱物依舊在
不知道是不是我拌得不夠勻稱
雖然有沉澱物,但上層味道不錯^^
..........
5/11再試一次
我拿打蛋器的姿勢是一位姐姐教我的,
這樣打蛋白比較不費力,也比較不會扭傷
這次打好的時間更快,約15鐘
可是.....
蛋糕竟然從中間斷成兩半
(還是有沉澱物)
之前都是做6吋的比例,這次貪心想烤8吋的
貪心的下場...
記得我在高中時,曾跟我阿母說我想去學做麵包
還好當時我阿母反對,
不然我現在可能在喝西北風了>"<
每次烤輕乳酪蛋糕都有剩下蛋白
這次在Carol老師那發現了 蛋白捲心餅的做法
做法很簡單
抹得薄又平就好
說得容易,對我來講就.....呵呵
烤盤上的紙是妙潔的萬用料理紙
第一次烤時有塗上一層薄薄的奶油
之後就沒再塗---(紙重複使用)
記得要趁熱時快捲--(真的很燙手)
脆脆的,很好吃喔~
2樓. 雪莉酒2012/05/13 17:21哇~越來越好了
感覺一次比一次還進步耶
那蛋白卷心餅不知味道如何吼??
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1樓.2012/05/13 06:32輕乳酪布丁蛋糕
妳也是挺有毅力，有一試再試的熱情喔，讚！也謝謝妳分享妳的寶貴經驗，看的我也蠢蠢欲動，再過一陣子我也要來試試看。
看妳打發蛋白的時間，一來是妳一直在進步，一來是讓我好心動也興奮可以縮短打發時間，好想馬上就來試，而看妳的蛋糕切面，好像沒上回那麼綿密，反而有點像戚風蛋糕，而整個看起來就很像布丁蛋糕，不知那沉澱的蛋黃醬經烘焙後的口感如何？要是不錯吃，我想這也許也是一種美麗的錯誤喔，可口可樂就是這樣問世的呢。
上回我做煎蛋捲，本來也是用薄薄的來試，發現愈薄真的會愈脆，但那時麵糊剩太多了，只好煎成厚蛋糕，但看妳分享用烤箱烘烤，這倒是可以來試試。
我在想吳寶春大師一開始學做麵包時也一定是從錯誤和經驗中學習成長的吧，所以這美麗的瑕疪也是很正常的啊，這時候又想到哪一個人學走路從未跌倒過的呢？相信妳有這樣的成果已經很讚了，若比照我的初體驗，那可是在我之上的耶，一起加油囉！
謝謝鼓勵^^
沉澱的下層的確有點像布丁,又像乳酪片
我終於搞懂我家裡的烤箱了,預熱時就調170~180度就好
之前一下調250度,結果在調回180度時,溫度一直降不下來(脾氣不好的烤箱)
所以常烤焦>"<
烤蛋捲很好吃喔,只是我家烤箱小,一次只能烤4個(有點麻煩^^)
糖果嗡嗡 於 2012/05/16 08:52回覆
