十六、紅燒板栗

原料: 板栗、茭白、大豆蛋白、紅菜椒

做法:

1.用刀把每個板栗切一小口(切破栗子皮即可)，

鍋內加水，放入栗子，把皮煮軟，過涼水，

把栗子皮剝下。

2.茭白切滾刀塊；大豆蛋白用水泡軟，

擠乾水份；紅菜椒切塊。

3.栗子、大豆蛋白和茭白分別用油炸過備用。

4.起鍋熱少許油，爆香薑絲，依次放入紅菜椒

和上述三種材料翻炒，加入醬油、白糖、

蘑菇精，添加適量水，水滾後，用小火燜五分鐘

左右，勾欠，即可出鍋。

十七、清蒸白玉佛手

原料：豆腐1塊、大白菜葉4片、荸薺6個、

香菇3朵、胡蘿蔔半條、芹菜2棵

做法:

1.大白菜葉洗淨、燙熟；香菇用水泡軟後切末；荸薺

與胡蘿蔔分別去皮後洗淨，切末；芹菜切末備用。

2.豆腐搗成泥狀，加入切末的以上材料，並用鹽、蘑菇精

、少許胡椒粉調味，攪拌均勻後做成餡料，分成4等份。

3.取一片大白菜鋪平，撒少許粉欠，將餡料放在大白菜上

  ，包卷起來，放在盤子(盤子事先抹少許油，以免粘上)

4.將做好的白菜卷連盤子一起放入蒸鍋裏蒸約30分鐘

  取出，把盤中的湯汁倒出，用少許粉欠勾欠後淋在

  菜卷上即可。

原料: 豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒、幹辣椒

做法:

1.買回來的豆腐泡用水沖洗一下，如果是大的，

  就一分二，如果是小的就直接用；青菜椒切塊。

2.起鍋熱油，放入幾個幹辣椒和菜椒爆炒，再放入豆

  腐泡翻炒幾下後再用鹽、蘑菇精調味，即可出鍋。

提示: 這道菜最後還可以勾欠，色澤會更好看，

   這次做的沒有。