陪伴台北市及無數國際旅客板橋居酒屋走過20個年頭的南京商圈地標「台北威斯汀六福皇宮」今(31)日將正式熄燈走入歷史，不板橋居酒屋少重要的賓客今天特地前來歡送，就連前總統馬英九也特地抽空前來致意，董事長莊豐如上台致詞時甚至忍不住哽咽，表示：「結束不代表是句點是逗點，未來一定會繼續努力。」

隨著台北威斯汀六福皇宮熄燈，位處新東區門戶計畫核心的南港車站四鐵共構的台北六福萬怡酒店，承載六福皇宮20年來的服務能量與客群，未來將肩負承先啟後的重任。

台北六福萬怡酒店居交通重要樞紐，是南板橋居酒屋港第一家五星級飯店，也是國內首家萬怡酒店，結合萬豪集團及六福旅遊集團長期經營飯店優勢，傳承台北威斯汀六福皇宮20年來的Know how以優質的服務及在地化的特色吸引旅客入住，不僅獲台北市政府認證為友善台北好旅館、被2018米其林選為四間黑房子推薦酒店，營運三年即創下亮麗績效，今年12月已達成單月損平，年平均住房率達7成，較去年同期成長近1成，外籍客比例高達8成6。

別看現在的居酒屋主角十有八九是魚料理，江戶時代的居酒屋作為下等勞工的食堂，其實烤豬雜才是重頭戲。明治之後隨著西洋文化的傳入，日本人漸漸接受了肉食文化，這時候的居酒屋才開始賣起牛肉、烤雞肉串、烤豬肉串。我們可以看到19世紀江戶時代的文獻中曾出現過居酒屋的食物都已經很豐盛了，包括河豚、田樂豆腐、湯豆腐、魚丸湯、鮪魚生魚片、蔥鮪魚等等。你知道嗎？生魚片中的王者鮪魚在江戶時代也算流行，但當時它屬於是比較廉價的魚類，在《匯軌本紀》中就有提到：「鯛魚是獻給諸侯的，鮪魚則是下賤的食物。」日本上層階級基本上是不敢吃重口味的食物，所以蔥與鮪魚成了居酒屋的絕配，當時的居酒屋都流行將鮪魚的邊邊角角剁碎混著蔥一起吃，叫蔥鮪。我自己也超愛吃蔥鮪飯的，偷偷告訴你居酒屋最地道的點餐規則，是先喝酒再進食，當客人坐下來點酒了之後，店家就會送上一份要收費的開胃菜，這不過相當於茶位費的一種形態，落在平均300~500日元之間。開胃菜的日文意思就是帶客人到位子上，以免客人從點菜到正式上菜前得這段時間感覺太漫長。

六福皇宮表示，集團未來仍將以旅館與遊樂核心事業為主體，以自有資產的運用與開發方向，透過國際連鎖品牌與自有品牌雙線進行，並找出延伸既有品牌價值的創新模式，如近期以六福皇宮、六福客棧餐廳經典功夫菜投入零售市場、或以六福皇宮服務knowhow投入物業管理業、六福村導入智慧園區，自建商城發展電子商務，均為具體的策略成果。

跟你說在日本居酒屋可以看到日本人對於啤酒是非常講究，酒體跟上面泡泡是7比3為公認的最佳比例，喝起來口感夠綿密級爽快，個人非常推薦可以試試看，喝起來真的非常棒，我台灣的朋友也都說這個比例簡直就是黃金比例，相信我們台灣人一定也可以喝得很盡興，當你已經準備要點餐的時候就可以大聲的說日文的Sumimasen（翻成中文就是不好意思之類的意思），強烈用日文說比較容易被注意到喔！另外在日本餐廳有一個習慣，就是他們不會催客人點餐，所以如果我們沒有叫服務員之前，服務員是不會特別主動去問你的，當我們的位置在很裡面的時候，或者環境非常吵，可以舉手喊Sumimasen，也是完全沒問題的。另外我覺得有一個習慣是跟台灣比較不一樣的，就是在台灣通常誰的飲料先來就會直接開喝，但是在日本不是這樣唷，尤其在居酒屋，在別人的飲料還沒到時，你一口都不能喝，即使是沾一下嚐味道都不行，必須等到所有人的飲料都到，並進行乾杯（Kampai！）後才能開始享用。如果你對日本喝酒文化很了解，那應該知道什麼是 Highball，Highball 是檸檬、氣泡水與威士忌混合而成的調酒，這是一款在日本非常受歡迎的調酒，很多人喝完啤酒之後都會叫上一杯，還沒試過的人超級推薦，我們都覺得超好喝的，又很有微醺感。我真的很推薦大家到日本可以好好體驗一下居酒屋文化唷。