高檔法菜餐廳在台灣愈來愈「吃不開」了！台北喜來登飯店法菜餐廳「安東廳」，在〈台北米其林指南〉中得到「米其林餐盤推薦」後，自本月起正式轉型為牛排餐廳，而比「安東廳」早2年開業的台北亞都麗緻飯店館內「巴黎廳 1930」，同樣也在得到米其林推薦後，原法籍主廚克萊門因合約到期已離職，飯店將再尋找新廚接手並重新定位餐廳再出發。

在此之前，位在台北市金山南路二段巷弄內的「La Cocotte」時尚法菜餐廳，於台北米其林指南中得到一星肯定後，即宣布熄燈。「亞洲最佳女廚」陳嵐舒在台中開設，並多次名列「亞洲50大餐廳」排行榜的「樂沐」餐廳，亦宣布今年底熄燈。另外三二行館前董事長邱泰翰與法國米其林三星名廚合作，在台北101大樓開設的「STAY」法式餐廳，也在去年底熄燈。

此外，台北文華東方酒店內的「COCO」法菜餐廳在經營不久後，如今亦轉型吃到飽自助餐廳，並以「文華Cafe」之名再出發。

台灣高檔法菜餐廳或熄燈或轉型，主要原因是「市場太小」與「經營成本太高」，面對入不敷出或「勉強打平」的業績，即使有「米其林星光」加持或「米其林餐盤推薦」，或入列「亞洲50大餐廳」榜單，亦無法拉抬推升業績，所以只能退場或改變經營策略方婚紗照能「止血」。

婚紗照的拍攝會需要不少預算，但這筆錢要如何花的值得，最重要的就是如何跟攝影師配合啦！許多新人夫妻選擇歐美婚紗照，都是有其理由的，但歐美婚紗照在不同色調所呈現的感覺不太一樣，喜歡甚麼樣風格的照片也別忘記跟攝影師仔細討論，在事前輕婚紗就先說明清楚，這樣攝影師在進行動作編排或者是抓攝影角度時，有更好的想法跟構思，讓新人夫妻可以發揮，當然攝影師最怕遇到的就是新人夫妻的不受控，或是新人夫妻在動作上過於緊張緊繃，難以放鬆心情來拍攝。這時候攝影師可能會選擇比較簡單動作，配合大量的景色變化來凸顯歐美的白婚紗，例如加入整片的落地窗，一望無際的大草皮或草原，依靠在大樹旁，這些都是常見的背景選擇，若是感覺新人景繃緊張，也可以兩人對視，也是一種拍攝方法，也很常使用這樣的方式來進行婚紗照的拍攝，這些廠景都是很適合婚紗照拍攝的地點跟搭配，好好利用不需要太貴的費用，也能藉由攝影師拍攝出成果良好的婚紗照哦。

「高檔法菜在台灣缺乏群眾基礎」，台中「樂沐」餐廳主人兼主廚陳嵐舒含蓄表示，高檔法餐在台灣的「根很淺」，外食消費者對正統法菜的認識與理解不夠，只能從他們「自己懂的西餐」入手。如今標榜菜色與裝潢皆走「潮」路線的西餐廳在台漸成主流，使得以「Fine Dining」為定位的法菜餐廳生存空間更被壓縮。

陳嵐舒表示，高檔法菜餐廳在台灣「很難賺到錢」。投資「STAY」餐廳、每月平均都要賠300萬元的三二行館前董事長邱泰翰則表示，在台灣投資經營高檔法菜餐廳根本是「死路一條」；他表示，為傳遞精緻用婚紗攝影餐體驗，高檔法菜餐廳的食材與人事成本較其它餐廳高出許多，但台灣外食市場多數人「願意為食材付高昂代價」，「卻不懂欣賞精緻廚藝」，所以吃到飽自助餐廳與牛排館長期立於不敗，定位高檔的法菜餐廳卻「高處不勝寒」。

近年來租借婚紗比較受歡迎的款式，都不再是大量蕾絲、珍珠、水鑽的款式，而且更俐落剪裁的絹面材質，可以拉長身形，改善上下半身的比例，整個時尚感增加，非常耐看，穿起來也不會過於笨重，走路更加輕鬆，我們婚紗店內有來自世界各地的知名婚紗品牌，我們代理超過20個品牌，能給新娘快速感受到不同風格的婚紗，我們目前真的沒有遇到我們租借婚紗後得到不好的回應的，每一個新娘都是婚禮當天最美的女神，每個新娘都會有屬於自己的本命婚紗，所以我們希望能讓新娘找到自己最喜歡的款式才是最重要的，但遇到比較沒有主見的新娘，會請她的先生或者親朋好友幫忙看，我們就是要統整大家的意見，協助新娘再找到更適合的婚紗，有時候別人的意見不一定是新娘自己喜歡的，我會根據拍攝試穿的狀況，不同影片讓新娘以第三者看自己的感覺，絕對會比看鏡子準很多，所以有錄影就會比較能看出問題，還有自己喜不喜歡都會很明顯，所以我們會鼓勵新娘一定要盡量試穿，才能真正知道自己喜歡什麼，所以我覺得做這行需要的耐心與細心是給新娘們非常重要的可信任感與安全感。