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詳細資料ISBN：9787501974689 規格：平裝 / 350頁 / 普通級/ 單色印刷 / 2版 出版地：大陸 內容簡介本書主要講述澱粉生產技術，澱粉糖用黴制劑簡介，麥芽糊精、酸法澱粉糖漿、麥芽糖、全糖、結晶葡萄糖、各種功能性低聚糖、各種糖醇的生產技術，各種澱粉糖原料和產品的標準。 尤新，1952年畢業于江南大學（原無錫輕工業學院），50多年來一直從事食品發酵研究和宴踐工作，運用科技推動行業的進步。曾任輕工業部食品局總工程師、副司長。現任中國發酵工業協會與中國食品添加劑和配料協會名譽理事長，全國食品工業標準化技術委員會發酵工業分委會主任；國家食物與營養咨詢委員會委員︰中國食品科學技術學會常務理事等。 |
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資料來源：博客來 |
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