台東豬血湯推薦：熱湯米腸成台東平價小吃日常

台東小吃常被旅客視為行程中的美食亮點，但對在地人來說，一碗豬血湯與幾份黑白切，更接近每天都能吃到的生活日常。看似簡單的湯品與小菜，其實最考驗備料、清洗與熬煮細節。位於台東市區的《卑南豬血湯台東店》是遊客常指定、在地人也熟悉的台東在地美食選擇。店內主打豬血湯、米腸與多款內臟小菜，基本湯品與米腸約 $40 起，黑白切與小菜多落在 $70～$100 左右，適合一人簡單吃，也適合兩三人分食，是一間價格親民的台東平價小吃。

若是第一次來可先點豬血湯配米腸，想增加口感變化，再搭配肝連、粉腸、豬皮或小肚等小菜；天氣熱時，也能選涼拌苦瓜、涼拌韭菜或川燙青菜。對旅客來說，這裡是認識台東旅遊小吃的一站；對在地客來說，則是從小吃到大的台東古早味小吃記憶。

▲《卑南豬血湯台東店》涼拌韭菜與青菜類小菜能平衡口味，適合不想只吃肉類與內臟的客人 （圖/業者Google地圖）

台東古早味小吃傳到第三代，老味道留下家的記憶

《卑南豬血湯台東店》的故事，最早從外公、外婆那一代開始，一路經過媽媽、阿姨，再傳到現在的第三代闆娘手中。目前闆娘接手約 2、3 年，對她來說，經營這間店不只是接下一份生意，而是希望把家裡的好味道繼續留在台東。

店家提到，許多客人從以前吃到現在，對味道已經有很深的記憶。有些人從小被家人帶來吃，長大後回到台東，仍會想起這一碗豬血湯與幾樣熟悉小菜。對熟客來說，《卑南豬血湯台東店》不只是填飽肚子的地方，更是一間能吃回記憶裡味道的台東傳統小吃。

▲《卑南豬血湯台東店》內臟小菜經過清洗與熬煮處理，呈現出近乎無腥味的樣貌 （圖/業者Google地圖）

台東傳統美食從地名開始，卑南味道成為熟客記憶

店家分享，「卑南」一開始只是地名，並不是刻意包裝出的品牌名稱。但隨著時間累積，這個名字慢慢和豬血湯、米腸、內臟小菜連在一起，成為熟客心中的台東傳統美食印象。有人固定點豬血湯配米腸，也有人習慣多切幾樣黑白切分食。這些日常用餐模式，慢慢累積成《卑南豬血湯台東店》和顧客之間的情感連結。店家表示，若要用一句話形容品牌精神，他認為就是「傳承人情味，是家裡的味道」。

▲《卑南豬血湯台東店》川燙魷魚口感彈嫩，適合想在豬血湯之外多點一份海味小菜的客人 （圖/業者Google地圖）

台東旅遊小吃也能很日常，銅板美食留住老味道

店家坦言，在台東經營小吃店並不輕鬆。台東距離較遠，若遇到天災或交通受阻，旅遊人潮容易受到影響；加上年輕人大多往外地發展，人力招募也是長期挑戰。但也因為台東有自己的生活步調，像《卑南豬血湯台東店》這類台東旅遊小吃，更能讓外地客吃到地方日常。

即使經營不易，《卑南豬血湯台東店》仍維持傳統做法，每天備料、清洗、熬煮，尤其內臟類小菜更考驗細節。對店家而言，一碗豬血湯呈現的不只是飽足感，也是在地生活裡的人情味。若想找一份不浮誇、帶有家常溫度的台東銅板美食，這樣的老味道值得被更多人看見。 

前往用餐前，可先掌握位置、時間與內用資訊 

Q1：店家位置方便前往嗎？
A：《卑南豬血湯台東店》位在台東市區，鄰近台東觀光夜市，對旅客來說相對好安排。若行程有市區散步、逛夜市或採買，也能順路規劃用餐。

Q2：《卑南豬血湯台東店》的營業時間到幾點？
A：店家營業時間為 10:00–17:30，主要供應白天與下午時段，沒有晚餐時段。若想前往用餐，建議避開太晚抵達，以免錯過營業時間。

Q3：若不習慣吃內臟，可以從哪些品項開始？
A：不常吃內臟的客人，可先從豬血湯、米腸、川燙青菜或涼拌小菜開始。若想嘗試黑白切，也可先少量點選，再依照接受度加點其他品項。

Q4：《卑南豬血湯台東店》可以多人內用嗎？
A：店內可供多人內用，適合朋友或家庭一起點幾樣小菜分食。不過若遇到假日、旅遊旺季或用餐尖峰，建議提前向店家確認座位情況較保險。

感謝本篇受訪業者
名稱：卑南豬血湯台東店
連絡電話：089-324-472
服務時間：10:00–17:30（每周一公休）
地址：臺東縣臺東市傳廣路117號
Google 地圖：https://rink.cc/uzsk5
（最新資訊請以業者公告為準）

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