益生菌

厚壁菌門就像熱量的聚寶盆
我們可以把大腸中的細菌描寫為「廢料操縱者」。它們首要負責分化、消化沒法在小腸中被進一步接收的養分。有些人顯然比其他人更輕易從食物中接收熱量，這乃是因為他們身上有比較多的厚壁菌門這種胖菌。厚壁菌門迥殊善於利用剩餘的食物，不但能分化脂肪，還可以分解卵白質和碳水化合物。營養和熱量的過濾原本應屬小腸負責，但那些難以消化的食品，就會進到大腸裡。而厚壁菌門的強項，正是消化這些不易消化的食品，並供給額外的脂肪酸。就連纖維素這類人體消化道沒法完全分化的植物纖維，都能被厚壁菌門分化，並從中獲得熱量，輸送回體內。

如何有用轉化體內的營養，曾經人類非常主要的課題。但如今的工業化國家中，這些原始細菌所發揮的功效早已超過於人體所需，我們應當思考若何擺脫它們。

美國研究發現，胖菌不但在超重者身上常見，在較冷地域的居民身上，更是頻仍呈現。這也不無事理，究竟結果身上具有較多「發胖細菌」的人，在嚴寒地帶裡糊口別具優勢。和消瘦的人比擬之下，體重較重、有足夠脂肪組織組成隔離層的生物，較不易在寒冬中落空體溫。

腸道裡有胖菌的人，就算把報紙當早飯下嚥，也能從中獲得纖維素並獲得能量。恐怖的是，這些胖菌使我們對卡路裏的計較失準。根據常見的熱量表，一個蘋果平常可以產生約一百卡的熱量，一個漢堡可產生約三百卡熱量，而一份番茄義大利麵則可產生約四百卡熱量。然而，腸道中佈滿胖菌的人，在吃下上述食物以後，卻能攝取到比八百卡還多的熱量，也因此沒法依熱量表的標示數字來算出正確的卡路裏。厚壁菌門是歷史悠久的「史前細菌」，它在遠古時代曾幫助人們，在碰到飢荒的時刻從食品裡搾取出每一分需要的熱量。即使是一片樹皮、一把草，厚壁菌門都能讓它們改變為營養豐富的佳餚。

膳食纖維也可能熱量爆表
腸道中的細菌會在太重的人身上，透過纖維構成過量的醋酸鹽（Acetate）、丁酸鹽（Butyrate）和丙酸鹽（Propionate）。我們對這些短鏈脂肪酸其實不目生。醋酸鹽是廚房裡的醋酸；丁酸鹽則是我們在化學課裡學過的丁酸。丁酸不但存在腸道中，汗水裡也有它的成份。在體育館的更衣室裡，它產生的特別氣息，常讓我們感應尷尬。另外，丁酸也是我們腸道黏膜最主要的能量來曆之一。我們既無法透過營養獲得足夠的丁酸，也無法自行產生它。第三種脂肪酸，則是丙酸。它主要由厚壁菌門細菌產生，而且常常和其他物質一路形成難聞的口臭。

腸道細胞需要適度的脂肪酸，因為它們能供給腸道細胞所需能量，使細胞按期更新、修復，並促進腸道黏膜的生成，以庇護黏膜外觀。但假如腸道細菌產生的脂肪酸超過了腸道對健康的需求，那麼這些脂肪酸就會透過腸道黏膜進入肝臟，致使體脂構成。因此，甜食事實會讓我們的臀部大幾許，是由我們的腸道細菌來決意。

相輔相成
透過一項糞便的研究，我們可以理解「胖菌」若何有用將食品轉化為脂肪酸，產生過量的卡路裏。當糞便中的「瘦菌」比例減少大約百分之二十，「胖菌」比例增添百分之二十的時候，排出的糞便天天會減少一百五十至兩百卡。那麼這些少掉的熱量到哪去了？謎底是：到臀部去了！

《整腸聖經》第41 頁。
隨便翻開你手邊的一本書的任何一頁，寫下映入眼簾的第一個句子， 或是寫下你正在浏覽的書籍的句子， 標上書名、ISBN和頁數，看成回應。閱讀讓思惟更有氣力，我們一起來念書。益生菌

益生菌