有百年歷史，並曾獲得《2014年福岡·佐賀米其林特別版》推薦的日本九州鰻魚飯專門店〈田舍庵〉，首度跨出海外來台開設分店〈小倉屋〉，除活殺現烤的鰻魚風味與口感勝過以冷凍鰻魚烤製的鰻魚外，由〈田舍庵〉掌門人緒方弘傳授的獨特烤鰻技法、賦味醬汁，以及兼容關東與關西風味的「鰻櫃」，也讓食家饕客了解關東與關西鰻魚飯的差別，並見識日本料理職人追求究極美味，一生懸命、精益求精的態度。
日本關東與關西人的生活大不相同，飲食偏好的差異使得關東和關西的烹調料理亦有差異。關 東的〈稻荷壽司〉呈筒狀，關西則是三角形。關東人吃〈壽喜燒〉， 習慣將肉與蔬菜等一堆食材一起下鍋，關西人則是先吃肉、再吃菜。關東人口味重，炸天婦羅時通常會用到芥子油和胡麻油，關西人口 味較淡，且講究吃食材本味，故關西人只會用一種油（通常是芥子油）炸天婦羅。在口味上，關東人味被稱為「醬油文化」，關西則是「高湯文化」。
一如上海菜和潮州菜都有〈兩面黃〉，食材用料和味道卻不一樣，地域的不同使得日本料理出現差異。再以串燒為例，東京的串燒多以雞肉為主要食材，福岡博多則牛、羊、雞、豬肉都可串。而在一支竹籤上，被切成丁塊的食材與食材之間，東京的串燒多以青蔥或蔥白穿插提味，博多的串燒，則多以洋蔥居間增鮮。
說回鰻魚飯，關東和關西廚師除剖鰻、烤鰻的手法不同，調味與賦味也大相逕庭。先講殺鰻與剖鰻， 關東廚師剖鰻是從鰻魚背部下刀對剖，關西人則是從魚腹剖開。據說，這是因為關東深受武士道精神影響，而日本日本武士會切腹，故關東廚師剖鰻不從魚腹，以免犯忌。
關東與關西將對剖後的鰻魚串籤時手法也不太一樣，〈田舍庵〉掌門人緒方弘說，關東廚師習慣將鰻魚切成塊狀後串籤，用的籤較短。關西廚師則傳統是將鰻魚從頭到尾一起串起，所以串籤也較長。
關東與關西烹製鰻魚手法亦有很大不同，關西廚師烤鰻，是連頭帶尾的「全程火烤」，故烤出的鰻魚口感較酥脆，且會帶著焦香。而關東烤鰻，則會「先蒸再烤」，故烤好的鰻魚吃在嘴裡的口感也較鬆軟。而「蒸功夫」可以將鰻魚體內脂肪蒸出，所以關東廚師會放手用體型較大的鰻魚作鰻魚飯。
鰻醬，是影響鰻魚飯風味的重要關鍵，緒方弘表示，關東人口味重、吃得較鹹，鰻醬主要用醬油（有時不只一種）和味醂與鰻骨熬製，而關西人則會在醬油與味醂之外，另外再糖，享受甘味。
〈田舍庵〉的鰻魚飯則兼容關東與關西兩股流派，其中「鰻重」是傳統關西做法，鰻魚從頭烤到尾、烤到透。「鰻蒸」則是將做好的鰻魚飯放到一木盒中再蒸一遍，所以鰻魚口感濕潤且柔軟。而「鰻櫃」則是「鰻魚飯3吃」，除了吃原味，並可在碗內加入柴魚昆布熬製的高湯，享受「烤鰻魚泡飯」的食趣。
開在台北國父紀念館商圈的〈小倉屋〉是〈田舍庵〉首次跨足海外開分店，食材用料、烹製流程、服務型態與菜單，全與日本總店同步。台灣食客前往消費，可以比較關東派鰻魚飯與關西派有何不同。
(工商)
以下內文出自: http://www.chinatimes.com/realtimenews/20170316001692-260405
以下內文出自: http://www.sina.com.hk/
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最近網路新聞
▲《陸股開盤》多壓空上證小漲6.82點。(圖／示意圖)
記者高振誠／台北報導
大陸官方全力打擊空頭，展現積極作多成效，空方經過一日沉澱，今(5)日展現對抗堅持，但多方勢力轉強，明顯蓋過空方勢力，目前上證指數小漲6.82點，深圳成指上漲50.93點，多壓空戲碼持續上演。
昨(4)日大陸官方加碼祭出「限沖令」，搭配5大基金、2,000億元人民幣穩盤，激勵陸股全面齊漲，空方氣焰頓時遭到強力鎮壓。
根據陸媒報導，這次護盤主力，主要以中國證金公司為首單位，開啟一波市場大掃貨模式，不少上市企業的前10大股東，都能看到中國證金身影。
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引用自: http://blog.udn.com/ly592ueq83/27753829
死蚊子，看我怎麼對付你！ (設計對白)
天氣漸熱，睡覺時蚊子在耳邊嗡嗡叫讓人抓狂！居家環境該如何防蚊？請台大昆蟲系教授徐爾烈及有蚊子博士之稱的台大環境衛生所教授連日清兩位達人，一起防蚊大作戰！
報導╱沈欣蓓、劉燕美 攝影╱副刊攝影組
【居家防蚊】巧噴殺蟲劑
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