據說，(凡不是親眼所見的，不可考據的傳說就是據說，)老媽的廚藝是結婚後老爸敎出來的。我那時還是乳臭未乾的年紀，可能吃過一兩次老爸煮的牛肉麵吧？記憶不可考，憑的只是一廂情願的相信，而且相信那碗牛肉麵很好吃。等到老爸把所知的廚房武藝傳授給他的牽手之後，就封刀了！
好幾年前老媽害了盲腸炎，數日無法下廚，老爸將封存已久的菜刀拿出來，銹跡斑斑，果然炒出來的菜，煮出來的飯，百味雜陳，這也是據說。刀，當然只是隱喻老爸的廚藝。
所謂家業傳子嗣，傳子不傳女，古今皆然，我家也不例外。
我堅信老爸的好廚藝有偷偷祕傳給兄長。要不然，我煮的西谷米是一鍋糊，他煮的西谷米卻粒粒剔透晶瑩。及長，單身在外，他嫌我煮的粥無味，飯粒仍硬，我卻嫌不了他看似不經意鍋鏟下翻出的美味法式吐司；更甚者，朋友在海邊抓了一小簍螃蟹，指名道姓特地請他掌廚做宵夜，一蟹三吃，配著啤酒，我只能嫌啤酒苦，還能嫌什麼？
當與男友交往的時候，他常常露兩手飽足我的胃，我樂得照單全收，卻也創下有史以來最像圓規畫出來的圓臉。男友最後用蕃茄牛尾湯灌入我愛情的胃，自此愛情與麵包俱得，我夫復何求？
難怪，《料理鼠王》、《料理絕配》總是受人歡迎！
今天我要實習的，是來自四季如春的加州蘋果花的私家菜譜，經過仍處寒冬的南半球賈媽補充，在熱到不能再熱的台灣廚房裡，做一道燜燒牛腱。若以店家菜單來粗分，一是紅燒，一是清燉。這道應屬於後者。
 Apple Blossom |
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看來簡單好吃。
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首先把(賈媽那裡進口的)牛腱條切成四份，紙巾擦乾，置於熱油的煎鍋sear(洗)
我採用台灣發明的不銹鋼節能再煮鍋，它的設計是鍋底下黏著聚熱鋼圈，聚熱鋼圈在保溫外鍋（盆）內可持續30~40分鐘的燜煮。
據說，（又來了）這項發明榮獲『國際發明金牌獎』及『綠色環保發明獎』！
我忘了要爆蔥蒜
。。。家裡的薑仍在前院種著，所以只用了蒜和洋蔥。不知蘋果花是用青蔥還是洋蔥？
我喜歡用洋蔥調理牛肉。
一小時文火不知該如何換算燜煮的次數。不過我燜得太多次，所以牛肉少了嚼勁。
準備放台產牛番茄和冰箱裡久存的gala apple進口的蘋果。
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 Justin&mum-年輕照片 |
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滾了，關火，燜煮。
蘋果的滋味，變成牛肉湯汁的味道了。這碗是炭烤蛙動過口的，請務輕嚐！
留下一個「冒充紐西蘭進口的蘋果貼標」台產番茄，作為結尾。蘋果犧牲做菜去了。
唉呦,可愛的木頭等著照片上船傳...
那我就點名木頭來獻上一道私房菜好嗎？
48樓. 說2012/09/10 19:22繁體字的優越性
筆者兩度赴中國大陸旅遊，對簡體字頗不習慣，也深覺不以為然，例如：一個「干」字，既可以作「乾」，也可以作「幹」，實在教人困惑！返台時，便以簡體字的缺陷，略帶詼諧語調，作對聯一則。
上聯曰：「麵無麥、愛無心、單翅能飛」
下聯曰：「餘不食、親不見、無門可開」
「麵無麥」，中國大陸的「麵」字，就用「面」字來代替，沒有左邊的「麥」字；「愛無心」，大陸的「愛」字當中沒有「心」字(爱! )；「單翅能飛」，中國大陸的「飛」字(飞)，只有一個翅膀，且底下沒有「升」字，戲稱為「單翅能飛」。
「餘不食」，中國大陸的「餘」字，就是一個「余」字，沒有左邊的「食」字，若銜接上聯，就? 菦]有「麥」的「麵」，我不吃；「親不見」，中國大陸的「親」字，右邊沒有「見」字(亲)，若銜接上聯，就是沒有心的「愛」，親情不見了；「無門可開」，中國大陸的「開」字，沒有上頭的「門」字，既然單翅都能飛翔，無門可以開啟，也就不足為奇了！
退休後，每周擇一日擔任導覽志工，常為中國大陸人士介紹總統府的歷史文物，也特別引用上述對聯，來說明正體字的優越性；有時觀眾興致之餘，提問「那橫批呢？」我說：「有人給我「不生而產」的橫批，因為中國的「產」字，下頭沒有「生」字；又有人給我「死無全屍」為橫批，因為中國的「屍」字，就用「尸」字來代替。
筆者認為最好的橫批，就是「郎不歸鄉」，因為大陸的「鄉」字，右邊沒有一個「郎」字。有位中國女性觀眾聽我講述之後，說：「不行！我們的情郎要歸鄉。」我說：「若要情郎歸鄉，就請你們改用正體字吧！」
47樓. Sir Norton 魯賓遜，救命！2012/08/12 23:29您早巳出師啦
這一、兩年, 確是讀到您的幾章篇幅, 遙遙嗅得羹餚快餐的美味。過獎。媽媽的菜是每個小孩的美麗回憶。我不過努力在他們（蛙們）尚未有機會遍嚐美食之前，努力多做些菜餚填滿他們記憶的味蕾。不也是？對您，我，每個人。
牛仔3號 於 2012/08/13 15:00回覆
46樓. 木頭...發呆ing2012/08/05 07:10
請賜給我一張牛腱麵的照片, OK?
我想來整理菜單
45樓. 賈爸2012/08/03 05:56蛤 ?? 刪了 ???
里 .. 里害啊 !!
前不久，有人刪了我兩則回應
後來連寫了 5、6 篇悔過書
呵呵~ 賈媽還真不是蓋得有夠仙！
偶能夠＂害＂去哪裡？
回來，讓偶擺上何止 5、6道菜請您吃，吃不下可別怪偶。
要不蘭等偶有朝一日，莎去您家捧 5、6 把櫻花給您戀一戀！
牛仔3號 於 2012/08/03 20:13回覆
44樓. 牛仔3號2012/08/02 18:06
43樓. Apple *2012/08/02 03:28穴去八子
從這和賈媽學了一些字拆:
口不一, 不一止...
言兌至刀人一口成(穴去八)子, 中口或女子夕夕口阿!
Apple
＂口不一＂好像不大和八代和一些男生常會說滴。因為他們的腦袋跟偶一樣長＂不一止＂。
至於下面［說到］的東東。。。偶請對岸的倫來解。
婦住：下面賈鈣鮮的流言不小心被 冊刀 左耳余！補在樓上。
牛仔3號 於 2012/08/02 18:32回覆-
42樓. 木頭...發呆ing2012/08/01 11:50
哈哈...
妳以為是透抽炒飯捲??
我拉了兩位....請妳這始作俑者也再拉一位
不會太過份吧.... -
41樓. 木頭...發呆ing2012/08/01 05:55
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40樓. 賈爸2012/07/30 12:33要賈不要甲
甲 -- 會讓我想到 大甲媽
賈 -- 有貝，而且還是西方的貝
也不要蓋先 ... 偶的 IQ，蓋不出來。
don't know why my keyboard couldn't type in Chinese...
I've cooked another beef stew and will show you those photos in a few days.
牛仔3號 於 2012/07/31 23:23回覆 
39樓. 不能正經2012/07/26 09:39翻牆來澄清一下
賈媽過獎,我一向作男子漢料理,同菜式,長相每次不同是必然的,哈~
至於餡,Apple的較正統啦(會用太白粉),肉感較滑不會老,但我不愛,所以只有肉+菜,若是加高麗菜,我才會加薑,但若是加韭黃,就沒加啦,至於酒,若作雞+韭,我會加的是日本料理酒,與我包高麗菜捲是同樣調味滴.
另,我本來就不粗勇,我都把肉藏好好,很討厭男人刻意將肌肉東露西露的,但倒是滿喜歡看女生露"線"的,哇哈~
我看您是故意來越描越黑,明明君子狀,不拒遠庖廚!拿走牛基師獎吧~竟然還會高麗菜捲,氣死我啦
不兄,我得在這裡首度公開誇您大丈夫能屈能伸.您在台灣呼風喚雨去到上海喝西北風(我是指工作),卻瞧見您居家帶子買菜做飯,讓不嫂能安心開創事業,這樣的大丈夫,少見!少見!值得肅然喝采!
看到您畫的要賈蓋仙卜算的畫,您年輕可能像wimpy kid...
牛仔3號 於 2012/07/27 13:55回覆
......
感動捏,有賈蓋仙幫偶下請願書,要偶當軍仔遠庖廚!
